Nydelig og sommerlig banankake! 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

♥ 125 g smør
♥ 150 g brunt sukker
♥ 2 egg
♥ 1 ts vaniljeekstrakt
♥ 4 bananer
♥ 1 dl lettrømme
♥ 1 ts natron
♥ 1 ts kanel
♥ 250 g hvetemel
♥ 150 g kokesjokolade
♥ 150 g bringebær
♥ 1 ss hvetemel

Fremgangsmåte:

Pisk mykt, romtemperert smør sammen med sukkeret. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert. Rør inn vaniljeekstrakt.

Mos bananene (jeg bruker stavmikser til dette). Rør bananmosen inn i smørkremen og deretter rømmen (se tips).

Bland inn natron, kanel og hvetemel (250 g).  

Hakk kokesjokoladen grovt.

Del bringebærene på midten.

 

 

Vend bærene deretter sammen med 1 ss hvetemel (dette forhindrer at bærene synker til bunns i kaken under stekingen).

 

 

Vend bærene og sjokoladen forsiktig inn i deigen. 

Fordel deigen i en brødform (1,5 liter) med bakepapir i bunnen.

 

 

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 1 time, til kaken er gjennomstekt. Dekk over kaken med et stykke bakepapir etter cirka halve steketiden for å unngå at kaken blir for mørk på toppen.

Løsne kaken fra formen og avkjøl på rist. 

 

 

Banan, sjokolade og bringebær er gode smaker sammen.

 

 

Tips:

♥ Bruk godt modne, medium store bananer. Vær forberedt på at smørkremen vil kunne skille seg når du blander inn bananmosen og rømme. Dette bedrer seg straks du rører inn hvetemelet. 

♥ Banankaken kan oppbevares et par dager dersom du pakker den inn i plast og setter den kjølig. Kaken er også fin å fryse! 

♥ Det går fint å lage muffins i stedet for en avlang formkake. Fyll muffinsformer 2/3 fulle og stek dem midt i ovnen ved 175°C i 15-20 minutter. 

♥ For en annen variant av sommerlig banankake, se oppskrift på Banankake med bær.

 

Kos deg! 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥