Denne lekre tomatpaien har et nydelig, kremet fyll laget av ricotta, feta, hvitløk og frisk timian. Paibunnen får ekstra god smak ved at også den inneholder feta og frisk timian. 😍
Tomatskivene skal ovnsbakes før de legges på paien. Denne prosessen gjør at smaken på tomatene blir bedre og mer konsentrert, og reduserer væsken i tomatene som hindrer at paien blir bløt. Jeg synes de store, fargerike tomatene som kalles for Heirloom (på norsk også kalt "kulturarvstomater") er fantastisk flotte å se på, men denne paien kan like gjerne lages med helt vanlige, røde tomater.
En hjemmelaget tomatpai er super å servere som lunsjrett sammen med en liten, grønn salat, og ser også flott ut på et koldtbord!
Ingredienser:
Paibunn:
♥ 4,5 dl hvetemel
♥ 0,5 ts bakepulver
♥ 1 ts maldonsalt
♥ 2 ts frisk timian, finhakket
♥ 200 g smør
♥ 100 g fetaost
♥ 1 ss eplesidereddik (eller annen eddik, se tips)
Ricotta- og fetaostfyll:
♥ 500 g ricotta
♥ 300 g fetaost
♥ 3 fedd hvitløk, presset
♥ 2 ts frisk timian, finhakket
Tomatfyll:
♥ 5 store tomater
♥ 4 ss olivenolje
♥ 1 ts maldonsalt
♥ kvernet salt og pepper
Fremgangsmåte:
Tomatfyll:
Start med å gjøre klar tomatene.
Skjær tomatene i skiver og legg skivene utover på en bakepapirdekket stekeplate.
Ringle over ca. 3 ss olivenolje. Dryss over maldonsalt og kvern over litt pepper.
Sett tomatene midt i ovnen ved 220°C i 30 - 40 minutter. Tilpass steketiden, som vil variere med størrelsen på tomatene og hvor tykke skivene er. Tomatene skal bli tørrere, men ikke brente.
La tomatene avkjøles på platen.
Paibunn:
Finn frem ingrediensene til paibunnen.
Ha alt i en food processor med hakkekniv.
Kjør deigen raskt sammen. Tilsett 1 - 2 ss kaldt vann dersom du synes at deigen kjennes tørr (se tips).
Klem deigen utover i en godt smurt paiform (26 - 28 cm i diameter).
Legg bakepapir på paien og fyll opp med keramiske bakekuler (eller bruk tørkede erter eller lignende, se tips).
Forstek paibunnen midt i ovnen ved 220°C i ca. 10 minutter.
Fjern bakepapiret og bakekulene og stek paibunnen midt i ovnen ved 220°C i ca. 5 minutter til.
Senk varmen på ovnen til 200°C.
Ricotta- og fetaostfyll:
Ha ricotta, fetaost, presset hvitløk og finhakket timian i en bolle.
Pisk dette luftig med en elektrisk håndmikser.
Ferdigstillelse og steking av tomatpaien:
Fordel ricotta- og fetaostfyllet jevnt utover den stekte paibunnen.
Legg på tett i tett med ovnsbakte tomatskiver.
Drypp litt olivenolje over tomatskivene og kvern over salt og pepper.
Stek tomatpaien - nederst i ovnen denne gangen - ved 200°C i ca. 20 - 25 minutter.
Server tomatpaien nylaget, gjerne med en grønn salat ved siden av.
Pynt eventuelt paien med frisk timian.
Denne tomatpaien er midt i blinken for en som meg, som elsker fetaost! 😍
Digger at også paibunnen inneholder fetaost!
Tips:
♥ Jeg bruker 1 ss eplesidereddik i paideigen, men det går like fint å bruke hvitvinseddik, rødvinseddik eller annen type eddik.
♥ Jeg synes det ikke var nødvendig å tilsette noe vann i paideigen, men dette kan variere litt mht hvordan man måler opp mel og smør osv. Dersom du synes at paideigen kjennes tørr, kan du tilsette 1 ss kaldt vann. Dersom deigen fortsatt kjennes for tørr og smuldrete ut, kan du tilsette 1 ss kaldt vann til.
♥ Forsteking av paibunnen før du har på fyllet er viktig for at den skal bli gjennomstekt. Teknikken med å bruke keramiske bakekuler (eller tørkede erter eller bønner) gjøres for å hindre at deigkanten krymper nedover under forstekingen. Keramiske bakekuler kjøpes i butikker som selger kjøkkenutstyr, men det går som sagt like fint å bruke tørkede erter eller lignende.
♥ Ricotta er en italiensk ferskost som fås kjøpt i de fleste, norske matbutikker.
♥ Bruk fetaost av god kvalitet for best smak på tomatpaien.
♥ Tomatpaien smaker aller best samme dag. Rester oppbevares i kjøleskapet til dagen etter og kan også fryses.
♥
Supergodt tomatpai som jeg virkelig kan anbefale!
Håper denne tomatpaien faller i smak hos deg også! 😊
Se ellers også Butterdeigsterter med Brie og tomater og Tomatgalette med ricotta og pesto.
God fornøyelse!
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Paibunn:
♥ 4,5 dl hvetemel
♥ 0,5 ts bakepulver
♥ 1 ts maldonsalt
♥ 2 ts frisk timian, finhakket
♥ 200 g smør
♥ 100 g fetaost
♥ 1 ss eplesidereddik (eller annen eddik, se tips)
Ricotta- og fetaostfyll:
♥ 500 g ricotta
♥ 300 g fetaost
♥ 3 fedd hvitløk, presset
♥ 2 ts frisk timian, finhakket
Tomatfyll:
♥ 5 store tomater
♥ 4 ss olivenolje
♥ 1 ts maldonsalt
♥ kvernet salt og pepper
Tomatfyll:
Start med å gjøre klar tomatene.
Skjær tomatene i skiver og legg skivene utover på en bakepapirdekket stekeplate. Ringle over ca. 3 ss olivenolje. Dryss over maldonsalt og kvern over litt pepper.
Sett tomatene midt i ovnen ved 220°C i 30 - 40 minutter. Tilpass steketiden, som vil variere med størrelsen på tomatene og hvor tykke skivene er. Tomatene skal bli tørrere, men ikke brente. La tomatene avkjøles på platen.
Paibunn:
Finn frem ingrediensene til paibunnen. Ha alt i en food processor med hakkekniv. Kjør deigen raskt sammen. Tilsett 1 - 2 ss kaldt vann dersom du synes at deigen kjennes tørr (se tips).
Klem deigen utover i en godt smurt paiform (26 - 28 cm i diameter). Legg bakepapir på paien og fyll opp med keramiske bakekuler (eller bruk tørkede erter eller lignende, se tips).
Forstek paibunnen midt i ovnen ved 220°C i ca. 10 minutter. Fjern bakepapiret og bakekulene og stek paibunnen midt i ovnen ved 220°C i ca. 5 minutter til. Senk varmen på ovnen til 200°C.
Ricotta- og fetaostfyll:
Ha ricotta, fetaost, presset hvitløk og finhakket timian i en bolle. Pisk dette luftig med en elektrisk håndmikser.
Ferdigstillelse og steking av tomatpaien:
Fordel ricotta- og fetaostfyllet jevnt utover den stekte paibunnen.
Legg på tett i tett med ovnsbakte tomatskiver. Drypp litt olivenolje over tomatskivene og kvern over salt og pepper.
Stek tomatpaien - nederst i ovnen denne gangen - ved 200°C i ca. 20 - 25 minutter
Server tomatpaien nylaget, gjerne med en grønn salat ved siden av. Pynt eventuelt paien med frisk timian.
♥ Jeg bruker 1 ss eplesidereddik i paideigen, men det går like fint å bruke hvitvinseddik, rødvinseddik eller annen type eddik.
♥ Jeg synes det ikke var nødvendig å tilsette noe vann i paideigen, men dette kan variere litt mht hvordan man måler opp mel og smør osv. Dersom du synes at paideigen kjennes tørr, kan du tilsette 1 ss kaldt vann. Dersom deigen fortsatt kjennes for tørr og smuldrete ut, kan du tilsette 1 ss kaldt vann til.
♥ Forsteking av paibunnen før du har på fyllet er viktig for at den skal bli gjennomstekt. Teknikken med å bruke keramiske bakekuler (eller tørkede erter eller bønner) gjøres for å hindre at deigkanten krymper nedover under forstekingen. Keramiske bakekuler kjøpes i butikker som selger kjøkkenutstyr, men det går som sagt like fint å bruke tørkede erter eller lignende.
♥ Ricotta er en italiensk ferskost som fås kjøpt i de fleste, norske matbutikker.
♥ Bruk fetaost av god kvalitet for best smak på tomatpaien.
♥ Tomatpaien smaker aller best samme dag. Rester oppbevares i kjøleskapet til dagen etter og kan også fryses.
Skriv ny kommentar