Hvis du vil få i deg 10 grønnsaker i en eneste smakfull middag, er et godt tips å lage en deilig Pasta Giardino!  😃

"Giardino" betyr "hage" på italiensk, og i denne pastaretten kan du tilsette alt du kan tenke deg av sommerens hagegrønnsaker. Sammen med fløte, parmesan og pinjekjerner blir dette et kjempegodt måltid! 

 

 

Jeg bruker her pastafasongen gigli (kalles også for campanelle eller trompetti) som er liljeformet / trompetformet, og som gir pastaretten et vakkert og lekent utseende.

 

 

Selvsagt kan du i stedet bruke fusilli  (pastaskruer), penne (pastarør) eller pasta med annen fasong også. 

Jeg serverer pastaretten vegetar her, men hvis du vil, kan du gjerne tilsette stekt skinke, bacon eller kylling. Tilsetter du stekte strimler av kylling og bytter ut gigli med farfalle (pastasløyfer),  får du retten Chicken Giardino, som den amerikanske restaurantkjeden Olive Garden har blitt så kjent for!  

 

 

Oppskriften gir 4 porsjoner. 
 

Ingredienser: 

♥ 400 g pasta (gigli eller annen fasong, se tips)
♥ 2 ss smør
♥ 1 sjalottløk
♥ 0,5 rødløk
♥ 4 fedd hvitløk
♥ 1 vårløk
♥ 1 squash
♥ 200 g aromasopp
♥ 10 grønne asparges
♥ 1 gulrot
♥ 0,5 brokkoli
♥ 2 dl grønne erter (frosne)
♥ 1 rød paprika
♥ 1 gul paprika
♥ 2 dl kremfløte
♥ 200 g parmesan
♥ 0,5 sitron
♥ 6 cherrytomater
♥ 30 g pinjekjerner
♥ 1 liten bunt basilikum
♥ kvernet salt og pepper

 

Fremgangsmåte: 

Finn frem grønnsakene du vil bruke.  Oppskriften er bare veiledende, så bruk de grønnsakene du har tilgjengelig. 

 

 

Finn frem en stor stekepanne. Ha smør i pannen og tilsett hakket sjalottløk, rødløk og hvitløk. 

 

 

La dette steke på middels varme i et par minutter til løken er gyllen. 

Tilsett finsnittet vårløk. 

Skjær squash og sopp i skiver.

 

 

Ha dette i pannen og la det steke på middels varme sammen med løken. 

Rens asparges, brokkoli og gulrot og skjær i mindre biter. Legg dem i en kjele.

 

 

Hell over kokende vann og la grønnsakene forvelle i noen minutter så de mykner. Hell av vannet og flytt grønnsakene over i pannen. 

Ha også ertene og paprikastrimler i pannen. 

La alt dette varmes på pannen i noen minutter til slik at grønnsakene mykner. 

 

 

Kok imens pasta i godt saltet vann til den er al dente (følg tidsanvisningen på pakningen).

Ta til side ca 2 dl pastavann. Riv parmesanen og rør den sammen med det varme pastavannet (se tips). 

 

 

 

Ha dette deretter i pannen sammen med kremfløten. Varm opp på middels varme og rør forsiktig, til du ser at osten har smeltet og det har dannet seg en deilig, kremete saus i pannen. Juster tykkelsen på sausen eventuelt med litt mer pastavann. 

Vend inn kokt pasta. 

Smak til retten med revet skall og presset saft av en halv sitron, kvernet salt og pepper. 

Fordel til slutt halve cherrytomater over pastaretten, riv over mer parmesan og pynt med pinjekjerner og frisk basilikum. 

 

 

Fantastisk fargerik pastarett! 

 

 

 

Det er så mange herlige grønnsaker i denne pastaretten. ♥

 

 

Lett og sommerlig Pasta Giardino! 

 

 

Tips: 

♥ Mengde og type grønnsaker i denne oppskriften må du bare se på som veiledende. Du kan variere med ulike typer grønnsaker og bruke de mengdene du har. 

 

 

♥ Jeg har her brukt pasta med fasongen som kalles gigli (eller campanelle eller trompetti). Du kan lage denne retten med alle andre varianter av pasta. 

 

 

♥ Husk at du ikke må helle ut pastavannet som pastaen koker i. Pastavannet inneholder stivelse, og bidrar sammen med fløte og parmesan til at det dannes en kremete saus i pastaretten. 

♥ Det er lurt å røre ut revet parmesan med pastavann før osten has i pannen fordi osten da smelter lettere. 

♥ Som nevnt kan du tilsette stekt kylling eller kjøtt i pastaretten eller ved siden av hvis du ønsker det. 

♥ 

 

 

Buon appetito! 😊

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥