Rekecocktail er en populær retrorett, som hadde sin storhetstid i Norge på 1980-tallet. Rekecocktail ble typisk servert som forrett i konfirmasjoner, bryllup og andre store anledninger, og de fleste fine hotellrestaurantene hadde Rekecocktail på menyen. 

Det sies at Rekecocktail ble oppfunnet av en fransk kokk allerede på 1800-tallet, men retten ble for alvor gjort kjent av den britiske TV-kokken Fanny Cradock på 1960-tallet. Hun serverte Rekecocktail med en dressing som hun kalte Marie Rose-dressing, som består av majones, rømme, ketchup, Workshestershiresaus, litt sitronsaft og gjerne en skvett konjakk. Dressingen ligner veldig på amerikansk Thousand Island-dressing, men lages uten finhakket sylteagurk. 

Med ferske reker, freshe salat-ingredienser og hjemmelaget dressing, er Rekecocktail en skikkelig god forrett som fortsatt slår an! 

Rekecocktail kan gjerne serveres i staselige stettglass! 😃

Marie Rose sauce er en britisk dressing, som ble gjort kjent av den britiske TV-kokken Fanny Cradock på 1960-tallet i forbindelse med at hun serverte den sammen med Rekecocktail. Jeg har ikke klart å finne ut hvor navnet kommer fra, så det er bare å slå seg til ro med det. 😊

Marie Rose-dressing består av majones, rømme, ketchup, Workshestershiresaus, litt sitronsaft og gjerne en skvett konjakk. Dressingen ligner veldig på amerikansk Thousand Island-dressing, men lages uten finhakket sylteagurk. 

Marie Rose-dressing er ikke bare egnet til Rekecocktail, men er også god å servere til krabbekjøtt og annen sjømat, som for eksempel laks. Dressingen gjør seg også bra i en burger eller som dipp til fries. 

Den beste rekesalaten lager du selv! 

Ypperlig å lage dersom du har reker til overs fra rekemiddagen. 

Rekesalaten er kjempegod som påleggssalat på hjemmebakt Frøloff!

Også populært på grillede pølser i hjemmelagde Pølsebrød.  

Dette er nydelig gjærbakst! 

Bollene fylles med hjemmelaget vaniljekrem og syrlige rabarbrabiter, som kokes møre i sukkerlake. De fylte bollene toppes med smuldredeig, som gir ekstra god smak og litt crunch.

Enjoy!  😋

Cæsarsalat er en av verdens mest berømte salater! 

Jeg lurer på hvor mange ganger jeg har bestilt Cæsarsalat på café opp igjennom årene... 😋 

Opprinnelig Cæsarsalat lages kun med romanosalat, krutonger, høvlet parmesan og den berømte Cæsardressingen.

Det har imidlertid blitt veldig vanlig å legge til kyllingbiter og stekt bacon, som gjør Cæsarsalaten mettende og enda bedre! 

Cæsardressing er en av de beste dressingene som finnes! 

Dressingen lages med utgangspunkt i en hjemmelaget majones med sitronsaft og presset hvitløk. Majonesen røres deretter sammen med finrevet parmesan. 

Hvorvidt det skal være hakket ansjosfilet i cæsardressingen strides de lærde. Personlig foretrekker jeg å droppe ansjos, men uansett blir ansjosen så fint hakket at den ikke merkes i dressingen utover at den gir smak. Du kan også smake til dressingen med en liten teskje Worcestershiresaus.

Cæsardressing serveres så klart til den berømte Cæsarsalaten, men er også kjempegod til andre type salater eller som dipp til grønnsaker og potetgull.  

Dette er en skikkelig digg pastarett! 

Smaksmessig ligner den på Spaghetti alla carbonara, men i en enklere variant. Her brukes løk, hvitløk, revet gulost (gjerne italiensk Provolone, men revet mozzarella eller annen type går også bra) og vanlig, norsk bacon. Kremfløte og crème fraîche gjør pastaretten herlig kremete. 

Dryss med finrevet ost og gressløk. Nam! 

Rispapirdumplings er veldig populære!

Her bruker man rispapirark ("banh trang" på vietnamesisk), som vanligvis brukes til å lage vietnamesiske Sommerruller (også kalt for Ferske vårruller) ("Goi cuon" på vietnamesisk).  Rispapirarkene blir myke når de bløtlegges raskt i vann, slik at man kan legge på fyll og rulle rispapiret rundt fyllet til små pakker.

Rispapirark kan imidlertid også brukes til å lage vårruller som stekes (rullene kalles da "Nem ran" i nordlige delen av Vietnam og "Cha gio" i sørlige delen av Vietnam). Rispapirdumplings kan lages litt mer firkantede i formen, men er ellers nokså like som stekte vårruller med rispapir. 

Stekingen gjør at rispapiret blir knasende sprøtt på utsiden. Siden vårrullene skal stekes, går det dessuten fint å fylle dem med rått kjøtt før steking.

Denne varianten er fylt med kyllingkjøttdeig, kål, gulrot og vårløk, som tilsettes hvitløk, ingefær, soyasaus, fiskesaus, østersaus og sesamolje for deilige asiatiske smaker. De stekte rispapirdumplingsene kan dyppes i herlig soyasausdipp eller sweet chilisaus. 

Lett å lage hjemme, og mye bedre enn takeaway! 😋

Dette er en fantastisk herlig og sommerlig Pavlova! 

Marengsbunnen fylles med luftig sjokolademousse, som er nydelig sammen med søte jordbær. 

Her har du en herlig grønn og kremet pastarett!

Pastasausen er en nydelig pesto, der mesteparten av oljen er byttet ut med most avokado. I tillegg inneholder sausen spinat og klassiske pesto-ingredienser som basilikum, hvitløk, sitron, pinjekjerner og revet parmesan. Sausen vendes sammen med kokt pasta og nok av pastavannet til at du får en kremete saus. 

Jeg bruker her spagetti, men alle typer pasta kan selvfølgelig brukes. Hvis du er like glad i ost som meg, kan du toppe pastaretten med både bløt burrata og revet parmesan! 😍 Enjoy!