Hei kjære dere,

Ja, nå har det vært noen dager siden jeg har gitt lyd fra meg her på bloggen, rett og slett bare fordi det har vært en altfor travel uke. Men selv i kjempetravle ukedager er det heldigvis mulig å få tid til å røre sammen deigen til en smuldrepai! 

 

 

Jeg har eksperimentert med å lage en smuldrepai med fersken denne gangen, og jeg brukte flate fersken (såkalte Donut Peaches eller også kalt Saturn Peaches) som du burde smake hvis du ikke har gjort det tidligere.

 

 

Flate fersken har kjempegod ferskensmak, men for å få å toppe det hele og løfte ferskensmaken til nye høyder, har jeg brukt et supergodt ferskensyltetøy i tillegg til ferske fersken.

Sammen med mandelflak ble dette en nydelig og veldig lettlaget dessertkake!

 

 

Ingredienser:

♥ 6-7 fersken (se tips)
♥ 200 g ferskensyltetøy (se tips)

Smuldredeig:
♥ 125 g smør
♥ 125 g hvetemel
♥ 125 g sukker

Pynt:
♥ 75 g mandelflak
♥ 1 ss sukker

 

Fremgangsmåte:

Del fersken i store båter og fjern stenen. Legg ferskenbitene i en stor, ildfast form (ca. 26-28 cm i diameter). Fordel ferskensyltetøy over ferskenbitene.

 

 

Smuldre sammen mykt smør, mel og sukker (gjøres raskt i food processor med hakkekniv, men kan også gjøres med fingrene). Fordel smuldredeigen over ferskenene og dryss over rikelig med mandelflak.

 

 

Dryss over en skje sukker til slutt (det gjør at mandelflakene får litt karamellisert overflate).

 

 

Stek smuldrepaien midt i ovnen ved 200°C i 20-30 minutter, til kaken er gyllen på overflaten.

 

 

Det lukter bare helt sykt godt av den ferdigstekte kaken....

 

mmmmm.....

 

Tips:

♥ Kjøp flate ferksen hvis du får tak i. De er fastere og hvitere i fruktkjøttet enn vanlige, runde fersken, og har veldig god smak. Runde fersken kan selvsagt brukes hvis du ikke får tak i flate fersken.

♥ Jeg har brukt ferskensyltetøy fra St Dalfour. Dette syltetøyet er sukkerfritt, men har likevel like søt smak som vanlig syltetøy, er helt uten tilsetningsstoffer og har enormt god smak. Syltetøyet finnes i mange spennende smaker, deriblant fersken. Fås kjøpt blant annet i butikkene til Meny, Coop Mega og Ultra. Får du ikke tak i ferskensyltetøy, går det også helt greit å bruke vanlig aprikossyltetøy som finnes i de fleste matbutikkene.
 

 

♥ Smuldrepaien smaker aller best helt nystekt. Server gjerne vaniljeiskrem ved siden av, men den er også veldig god som den er uten noe ved siden av.

 

 

Ønsker deg en aldeles fortreffelig helg!

Jeg tipper at det kommer både en ny oppskrift og en ny giveaway her på Det søte liv i løpet av helgen, så følg med!