Jeg introduserer ukemenyer her på Det søte liv!
Ny uke står for tur, og her kommer noen tips til hva du kan lage av deilige middager til hver av ukedagene. I tillegg tipser jeg om en kjempegod eplekake med hvit sjokolade og marsipan, og en klassisk ostekake til helgen. 

Denne pastagratengen er veldig enkel å lage hvis du først får tak i italiensk Pancetta og Scamorza. 

Pancetta er en veldig populær, italiensk bacon, som er lett krydret og vanligvis ikke er røkt. Får du ikke tak i pancetta, kan du fint bruke baconterninger i denne oppskriften. 

Osten Scamorza kan være litt mer vrien å få tak i her i Norge, men den dukker av og til opp hos matbutikker som har ostedisk med godt utvalg. Osten stammer opprinnelig fra Puglia sør i Italia, men er nå populær over hele Italia. Scamorza har et karakteristisk, pæreformet utseende med en stor klump nederst ("kroppen") og en mindre klump oppå ("hodet"). Fasongen kommer av at osten bindes opp i den øvre delen ("halsen"), og deretter henges opp i et par uker. Betegnende nok kommer navnet på osten fra det italienske verbet scamozzare, som betyr å strupe / kutte av. 😅 Scamorza Dolce er mild på smak og ligner nokså mye på en fast mozzarella. Jeg har her brukt Scamorza Affumicata, som er den andre varianten, og som har en litt kraftigere og lett røkt smak.

Scamorza har gode smelteegenskaper, og passer derfor veldig bra i en grateng. Får du ikke tak i Scamorza, kan du bruke fast mozzarella som du skjærer i skiver. 

Gratengen inneholder i tillegg revet parmesan og revet mozzarella, så alle osteelskere bør følge med her! 😍

Blondies er kaker som har samme bløte konsistens som Brownies, men som er uten mørk sjokolade og derfor lyse i fargen. Du finner et knippe varianter HER, blant annet Blondies med eple og hvit sjokolade. 

Her er en annen variant med eplebiter, som dessuten inneholder brunt sukker, lønnesirup og vanilje. Den nystekte kaken glaseres med lønnesirupglasur mens den fortsatt er varm.

Perfekt kake hvis søt og klissete eplekake er noe for deg! 

Hvis ikke – nå er du advart! 😜

Oppskriften er til liten langpanne. 

Denne konfektkaken smaker som en drøm!

Selve kaken er en mørk konfektkake med valnøtter, som skal stekes såpass lite at den beholder en bløt og klissete kjerne. 

Kaken dekkes med en utrolig god sjokoladekrem, som lages med både kremfløte og mascarpone. Det gjør at sjokoladekremen både blir luftig og fyldig i konsistensen. 

Bjørnebær på toppen passer veldig bra til! 

Chicken Caprese (eller Pollo Caprese som retten heter på italiensk) er en dekorativ og populær kyllingrett! Smakene er inspirert av den berømte italienske salaten Insalata Caprese.

Her lages det flere snitt i krydrede kyllingfileter, som så fylles med basilikumspesto, tomatskiver og fersk mozzarella. Kyllingfiletene toppes med revet parmesan og bakes i ovnen til de er gjennomstekte. Resultatet blir varme, cheesy kyllingstykker, som er supersaftige og så smakfulle! 😍

Garlic Butter Pasta (Pasta med hvitløkssmør og parmesan) og Italiensk ruccolasalat med parmesan er tilbehør som passer perfekt! 

Dette er en enkel og veldig populær dessert! 

Brownies i kombinasjon med nydelig, hjemmelaget bringebærkrem gir en deilig smaksopplevelse.

En dessert som er perfekt å servere i et selskap!

Penne all'Imperiale er en pastarett med scampi og sjøkreps og en nydelig, kremete tomatsaus.

Da jeg var på ferie på Versiliakysten nord for byen Pisa i Toscana, var denne pastaretten på menyen hos så å si alle restaurantene. 

Vel hjemme igjen fra Italia fikk jeg lyst til å komponere min versjon av denne retten, og jeg ble veldig fornøyd! 😊 

Fruktlær er hjemmelaget godteri laget av tørket frukt- eller bærmos. Mosen smøres tynt utover en stekeplate, tørkes i ovnen på svak varme og klippes deretter opp i remser. Remsene vendes i finkornet sukker, og kan enten serveres som løse remser eller rulles sammen til fruktruller.

Fruktlær kan lages av alle slag bær og frukter, og det gjør ikke noe om bærene er fryste. Jeg hadde både solbær og rips i fryseren, og disse ble forvandlet til kjempegode Ripsremser og Solbærremser!  😊

Fruktlær er hjemmelaget godteri laget av tørket frukt- eller bærmos. Mosen smøres tynt utover en stekeplate, tørkes i ovnen på svak varme og klippes deretter opp i remser. Remsene vendes i finkornet sukker, og kan enten serveres som løse remser eller rulles sammen til fruktruller.

Fruktlær er en populær måte å bevare sommerens bær på, og egner seg utmerket som sunnere snop eller tursnacks. 

Fruktlær kan lages av alle slag bær og frukter. Her har jeg brukt moste rips, som gir herlig, surt "godteri". Jeg testet å søte ripsmosen med både sukker og med banan. Sistnevnte blir jo hakket sunnere, men jeg likte vel best varianten med sukker. 😊

Fruktlær minner om persisk Lavashak, som typisk lages av surkirsebær, plommer eller granateple. Lavashak vendes ofte i granateplesirup i stedet for å rulles i sukker, og blir derfor gjerne en god del syrligere enn denne norske varianten. 

Å bake kake med fersken blir nydelig, så det burde man gjøre oftere!  😋

Denne saftige kaken er en favoritt, som jeg tidligere har laget med blåbær, epler og rips. Kakedeigen inneholder revet marsipan, som gjør den ekstra god. Toppen av kaken dekkes med en karamellisert mandelglasur (toscaglasur)! 😍

Veldig god kake! 

For flere herlige oppskrifter med fersken, se HER.