Spaghetti al pomodoro fresco (som betyr "Spagetti med ferske tomater" på italiensk) er en deilig og lettvint pastarett, som er spesielt populær på varme, sommerlige dager.

Her blandes nykokt spagetti sammen med en enkel saus, som er basert på masse søte, ferske cherrytomater. I tillegg tilsettes sjalottløk, hvitløk, god olivenolje, smør, salt, pepper og rikelig med frisk basilikum og revet parmesan. 

Bruschetta med cherrytomater og mozzarella er deilig tilbehør! 

Insalata Tricolore er en italiensk salat som går i fargene rødt, hvitt og grønt, som derfor gir assosiasjoner til det italienske flagget ("il Tricolore").

På samme måte som Insalata Caprese, er dette en salat basert på røde tomat, hvit mozzarella og grønne basilikumblader, men det er vanlig å også tilsette avokado i en Tricolore-salat. Man kan også tilsette andre ingredienser, så lenge de er i de samme tre fargene (for eksempel rød paprika, tynne skiver løk, grønne oliven og agurk).

Insalata Tricolore er enkel å tilberede, men likevel vakker og smakfull.  Server salaten gjerne sammen med andre forretter (antipasti) slik som gode oliven, italiensk skinke og toastet ciabatta. Salaten er også veldig anvendelig som tilbehør til italienske middagsretter. 

Panzanella er en berømt, italiensk brødsalat, som har sitt opphav fra Toscana. 

Salaten inneholder få og enkle ingredienser, men er likevel usedvanlig nydelig bare man er nøye på å bruke råvarer av god kvalitet. Her gjelder det å finne de mest smakfulle tomatene, frisk basilikum, godt brød (som imidlertid gjerne kan være et par dager gammelt) og den aller beste olivenoljen du har. 

Brødbitene stekes i ovnen slik at de blir til sprø og smakfulle brødkrutonger, før de vendes inn i tomatsalaten.

Panzanella er perfekt som tilbehør til mange italienske middagsretter. 

Se også Panzanella Caprese med pesto og mozzarella. 

Dette er en supergod kake som jeg anbefaler deg å teste ut i helgen! 

Kakebunnen lages med knuste Ritzkjeks og salte peanøtter, og får en herlig, seig konsistens. 

Kaken dekkes med en digg sjokoladekrem og så en luftig mokkakrem på toppen. 

Denne kaken bør du ikke gå glipp av!  😊

Hjemmelaget søt, salt og småspicy Baconmarmelade er skikkelig digg i en saftig burger! 

I tillegg er det jo alltid deilig med smeltet cheddarost! 😍

Bruk for øvrig kjøttburger og hamburgerbrød av god kvalitet, i tillegg til frisk salat, tomatskiver, sylteagurk og smakfull hvitløksmajones (aioli - som gjerne kan være hjemmelaget, se oppskrift HER). 

Resultatet blir en fantastisk deilig burger med masse smak! 

Baconmarmelade (Bacon Jam) er populært, amerikansk tilbehør til burgere, pølser og annen grillmat. Se for eksempel Burger med cheddar og baconmarmelade. 

Marmeladen lages med stekt bacon, løk, hvitløk, chili, lønnesirup, brunt sukker, sennep og rødvinseddik, og blir som en slags chutney som smaker både søtt, salt, litt syrlig og spicy. 

Utrolig digg også på ostesmørbrød, oppå stekte egg til frokost, og som tilbehør til ostefatet. 

Hjemmelaget fiskegrateng er en populær fiskemiddag, særlig hvis den lages med masse makaroni! 😃

Jeg har her brukt fersk torsk, som gir veldig god smak på gratengen. Fiskegratengen blir ekstra luftig dersom du skiller eggene og vender stivpiskede eggehviter inn i den hvite sausen. 

Klassisk tilbehør til fiskegrateng er kokte poteter, rå eller kokte gulrøtter og smeltet smør som saus. 

Det har vært et deilig gjensyn med sommeren denne helgen, men nå ligger det an til å bli kjøligere fremover. 

Her kommer et tips om en lun og deilig banankake med honning og valnøtter, som passer godt til regnfylte høstdager. 

Se også oppskrift på kjempegode Bananmuffins med honning og rosiner og nydelig Sitronkake med rømme og honning. 

Snart helg og fantastisk vær - så her kommer en herlig, sommerlig drink du kan kose deg med! 😎

Strawberry Limoncello Spritz er basert på berømte Limoncello Spritz, men med en twist! Her tilsettes nemlig også knuste jordbær, som gir både lekker farge og deilig smak på drinken. 

Pynt med friske jordbær og sitronskiver i glasset.

Squashkaker med fetaost og dill har masse smak, og er supre å lage når du har lyst på en enkel vegetarrett! 

Vil du ikke gå for et vegetarmåltid, kan du servere squashkakene som tilbehør til grillet kjøtt, kylling eller fisk (gjerne med greskinspirerte smaker). 

Squashkakene er også fine å sette på et bord sammen med forskjellige andre småretter. Forslag til tilbehør er ris, byggryn eller stekte poteter, og gjerne en grønn salat eller Gresk salat og Tzatziki. Her serverer jeg squashkakene sammen med kokt bulgur og en frisk Yoghurtsaus med hvitløk og dill.