Her har du en deilig, lettlaget, indisk curry med kylling!

Basen for den smakfulle, gule sausen er mango chutney, kokosmelk og fløte.

Jeg serverer kyllingcurryen med indisk gul ris, litt grønnsaker, cashewnøtter, granateplekjerner og frisk koriander for ekstra smak og farger.

 

 

Oppskriften gir 4 porsjoner.

 

Ingredienser: 

Kyllingcurry med mango: 
♥ 4 store kyllingfilet (se tips)
♥ 1 løk
♥ 4 fedd hvitløk
♥ 4 ss nøytral matolje
♥ kvernet salt og pepper
♥ 700 g mango chutney (se tips)
♥ 4 dl kokosmelk
♥ 3 dl kremfløte
♥ 4 ts curry pulver (se tips)
♥ 1 ts gurkemeie
♥ 3 ts flaksalt

Indisk, gul ris:
♥ 500 g basmatiris
♥ 1 ss nøytral matolje
♥ 2 ts flaksalt
♥ 2 ts gurkemeie
♥ 7 dl vann

Servering: 
♥ 2 gulrøtter
♥ 1 rødløk
♥ 1 spisspaprika
♥ 100 g cashewnøtter
♥ 1 granateple
♥ 1 bunt frisk koriander

 

Fremgangsmåte: 

Finn frem ingrediensene. 

 

 

Skjær kyllingfiletene i store biter. Kutt opp løk og hvitløk. 

Ha kylling og løk i en store stekepanne sammen med olje. Stek kylling og løk på middels varme, til kyllingbitene har fått god stekeoverflate og løken er myk og gyllen. Krydre med salt og pepper. 

 

 

Tilsett mangochutney og kokosmelk. 

 

 

Kokosmelken på bildet under ser tykk og klumpete, men det er bare fordi jeg hadde boksen i kjøleskapet (jeg bruker helfet type). Kokosmelken smelter og blir flytende igjen ved oppvarming. 

 

 

Tilsett kremfløte og krydderet (curry powder og gurkemeie). 

 

 

Bland godt sammen og la curryen småkoke i ca. 10 minutter, slik at kyllingbitene blir helt møre. 

 

 

Smak til med flaksalt. 

 

 

Hold kyllingcurryen varm frem til servering. Hvis du synes at curryen blir for tykk, kan du tilsette litt vann. 

 

 

Indisk, gul ris:

Ha ris, olje, salt og gurkemeie i en riskoker (eller kjele hvis du bruker det).

 

 

Bland godt sammen slik at olje og krydder fordeler seg jevnt. 

 

 

Tilsett vann og la risen koke til den er klar. 

 

 

Ha risen over i en serveringsbolle.

 

 

Servering: 

Rasp gulrøtter, kutt rødløk i tynne strimler og skjær paprika i skiver. 

Server kyllingcurryen varm sammen med varm, gul ris og grønnsakene. 

Topp tallerkenen med cashewnøtter, granateplekjerner og frisk koriander. 

 

 

Dette er en fantastisk god, søtsterk kyllingcurry!  😍

 

 

Nydelig, indisk middag som er lett å lage! 

 

 

Tips:

♥ Jeg brukte her 4 store kyllingfilet (totalt 1,1 kg), men det går fint å bruke litt mindre. 

♥ Med ferdigkjøpt mango chutney blir det veldig lettvint å lage denne kyllingcurryen. Som mango chutney bruker jeg 2 glass (à 350 gram) av denne typen fra Santa Maria. Veldig god på smak! 

 

 

♥ Bruk helfet kokosmelk til denne curryen. 

♥ Vær nøye på at du bruker indisk currypulver som krydder. Currypulver fås kjøpt i litt ulike merker. 

 

 

Merk at indisk currypulver er noe annet enn norsk karripulver (av de to typene på bildet nedenfor bruker jeg altså den til venstre her).
 

 

Curry pulver fås kjøpt i de fleste, store matbutikkene. Det samme gjelder gurkemeie.

 

 

♥ Ønsker du mer grønnsaker i curryen, kan du tilsette for eksempel biter av gulrot, paprika og spinat.

♥

 

Fargerikt måltid med masse deilig smak! 

 

 

God fornøyelse! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥