Annonse: Slikkepott.no

Jeg elsker smaken av ekte marsipan! 

 

 

Hjemmelaget marsipan er etter min mening verdens beste konfekt, og egner seg fantastisk bra som spiselig julegave. 

Hjemmelaget marsipan er lett å lage - her ser du hvordan!  

 

 

Dette er en helt super grunnoppskrift på hjemmelaget marsipan! 
 

Ingredienser:

♥ 1 kg skåldede mandler eller mandelmel (se tips)
♥ 1 kg melis
♥ 4 store eggehviter
♥ 0,5 ts sitronsaft

Fremgangsmåte:

Gjør klar mandlene:

Det aller enkleste er å bruke ferdigkjøpt mandelmel når man skal lage marsipan. Mandelmelet er så tørt og finmalt, at du kan ta det rett fra posen og over i kjøkkenmaskinen og blande med melis.

Vil du lage mandelmelet fra scratch, må du starte med å skålde mandlene. Dette gjør du ved å ha dem i en kjele med kokende vann.

 

 

La mandlene ligge i det varme vannet til du ser at skallet er lett å løsne fra mandlene. Sil vekk vannet og fjern mandelskallet på alle mandlene.

 

 

Før de skåldede mandlene kan males, bør de legges på et kjøkkenhåndle og tørke i romtemperatur i to døgn. Hvis man ikke vil vente så lenge, kan mandlene alternativt tørkes på en stekeplate i ovnen ved 50°C i 1 time.

Deretter er de skåldede mandlene klare for å finmales. Til dette kan du bruke food processor, men aller helst en god og klassisk mandelkvern. 

 

 

 

En mandelkvern er kjekt å ha!    

 

 

Bland de malte mandlene med melis, og mal dette så en gang til slik at de malte mandlene blir enda mer finmalte.

Liker du marsipanen grovere, kan du imidlertid nøye deg med å male mandlene bare én gang.

 

 

Lag marsipanen:

Resten av prosessen er den samme enten du har malt mandlene selv eller bruker ferdigkjøpt mandelmel.

Bland først mandlene og melis og ha dette i en kjøkkenmaskin med K-spade. Tilsett eggehvitene og bittelitt sitronsaft (sitronsaften hindrer misfarging), og kjør blandingen sammen på laveste hastighet.

I starten vil massen se veldig kornete og tørr ut.

 

 

Etter hvert vil den imidlertid samle seg og få fast konsistens.

 

 

Ha da marsipanen på en fjøl eller et brett ...

 

 

...og kna den godt, og form til pølser.

 

 

Marsipanen er nå klar til å brukes videre!    

 

 

Forslag til bruk av marsipanen:

  Hjemmelaget marsipan er perfekt å forme til kuler, brød, figurer eller det du måtte ønske.

  Et melisdryss er ofte nok pynt. Eller å rulle marsipanene i sjokolademelkpulver (Oboy for eksempel).

  Marsipanen kan deretter pyntes med eller dyppes i smeltet sjokolade.

    Hjemmelaget marsipan kan smaksettes med en spiseskje konjakk, likør, revet appelsinskall e.l. 

   Marsipanen kan farges med konsentrert konditorfarge, enten du vil ha den kritthvit eller farget.

   Marsipanen kan kjevles ut og brukes som marsipanlokk på kaker. 

 

 

Det enkle er ofte det beste...    

 

 

Tips:

♥ Denne porsjonen gir 2 kg ferdig marsipan. Jeg synes det er passe mengde fordi jeg da får passe plass i kjøkkenmaskinen min. Det er ikke noe i veien for å skalere oppskriften enten ned (500 g skåldede mandler, 500 g melis og 2 eggehviter) eller opp (1,5 kg skåldede mandler, 1,5 kg melis og 6 eggehviter).

♥ Hvis du ikke former marsipanen med en gang den er laget, må du pakke den godt inn i plast så den ikke blir tørr.

♥ Marsipanen har god holdbarhet. Jeg pleier å oppbevare marsipanen i en kakeboks i romtemperatur.

♥ Du får kjøpt 1 kg mandelmel blant annet i nettbutikken til Slikkepott.no, se HER.

 

 

♥ Vil du i stedet male mandlene selv, får du kjøpt en kjempegod mandelkvern hos Slikkepott.no også, se HER.

 

 

Denne mandelkvernen har en slags sugekopp-mekanisme som gjør at kvernen suger seg fast til underlaget og står fast mens du maler mandlene. Det er bare å skyve spaken på baksiden opp og ned for å aktivisere denne mekanismen.

 

 

 

♥ Hvis du vil farge marsipanen, bør du bruke konsentrert konditorfarge, slik at du bare trenger små mengder farge. Dermed gjør ikke fargen at konsistensen på marsipanen endres. Du får kjøpt et godt utvalgt av konsentrert konditorfarge i nettbutikken til Slikkepott.no, se blant annet dette settet med 8 farger HER. 

 

 

Supre og populære farger fra Wilton.

 

 

Helt hvit marsipan kan være lekkert å bruke på mange slags kaker. Ekte marsipan blir naturlig gulaktig i fargen, men med hvit, konsentrert konditorfarge, kan marsipanen farges helt hvit. 

Du får kjøpt også dette hos Slikkepott.no, se HER.

 

 

Det er bare å kna inn hvitfargen. 

 

 

Og ellers bruke marsipanen videre på ønsket måte. 

♥ Hvis du vil bruke marsipanen til kakepynt som du vil at skal tørke og bli stiv (hvis du for eksempel vil lage sommerfugler av marsipanen), kan det være lurt å tilsette litt CMC/Tylose. Se mer produktinfo hos Slikkepott.no HER.  

 

 

 

Håper du fikk lyst til å lage Hjemmelaget marsipan du også!    
 

Min personlige favoritt er å servere marsipanen ganske så naturell.

 

 

Helt enkle kuler, som bare dekoreres med et melisdryss... 

 

 

SÅ ENKELT... OG HELT PERFEKT! 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥