Brukere online: 1020
Brukere i dag: 4851
Brukere siste 7 dager: 200696
Det søte liv
"Livet er deilig, bare man er
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
Banankake med kokosglasur
22.10.2024
Det er alltid kjekt med banankakeoppskrifter slik at man kan få brukt opp bananer som begynner å bli brune. Overmodne bananer er nemlig de beste til å lage banankake av! 😊
Dette er en saftig og deilig banankake med kokosglasur, som lages i stor langpanne. Det er hakket kokesjokolade i deigen, og det er jo alltid vellykket! 😋 Kokosglasuren er den samme som i den populære kaken Dansk drømmekake (Drømmekage fra Brovst) og gir kaken en herlig, karamellisert topping.
Kakestykkene blir noen skikkelig deilige godbiter!
Oppskriften er beregnet til stor langpanne.
Ingredienser:
Banankake:
♥ 5 egg
♥ 300 g sukker
♥ 200 g smør
♥ 4 godt modne bananer
♥ 400 g hvetemel
♥ 2 ts bakepulver
♥ 1 ss vaniljesukker
♥ 100 g kokesjokolade
Kokosglasur:
♥ 250 g smør
♥ 400 g brunt farin
♥ 100 g sukker
♥ 3 ts vaniljesukker
♥ 1 dl melk
♥ 200 g kokos
Fremgangsmåte:
Banankake:
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis i en stor bakebolle.
Smelt smøret. Mos bananene til en glatt bananmos (jeg bruker stavmikser til dette).
Vend det smeltede smøret og bananmosen inn i eggedosisen.
Sikt hvetemelet sammen med bakepulver og vaniljesukker. Bland dette med eggedosisen (ikke rør mer enn nødvendig i deigen etter at melet er tilsatt, se tips).
Vend til slutt inn hakket kokesjokolade.
Bre deigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30 x 40 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 20 minutter.
Lag imens kokosglasuren:
Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen. Ha i brunt farinsukker, hvitt sukker og vaniljesukker.
Rør dette godt inn i det varme smøret
Bland deretter inn melk og kokos.
Ta den halvstekte kaken ut av ovnen.
Fordel kokostoppingen jevnt over kaken.
Stek kaken videre midt i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter. Kokosfyllet skal være boblende varmt når kaken tas ut av ovnen.
Avkjøl kaken i langpannen i noen minutter, til kaken er lunken.
Skjær kaken opp i firkanter og løft kakestykkene ut av langpannen.
Denne banankaken blir skikkelig søt og digg! 😋
Nam!
Tips:
♥ Det er viktig for smaken på kaken at du bruker godt modne bananer. De jeg brukte var mellomstore i størrelse.
♥ Rør minst mulig i deigen etter at du har tilsatt hvetemelet. Jeg rører da for hånd og bruker en ballongvisp slik at deigen blir klumpfri med minst mulig røring. Dersom du rører for kraftig i deigen etter at hvetemelet er tilsatt, vil du får en tung og kompakt kake.
♥ Det er lurt å ikke hvelve den stekte kaken ut av langpannen, fordi man da lett kan ødelegge kokosglasuren for mye.
♥ Kakestykkene er fine å fryse.
Enjoy!
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Banankake med kokosglasur
Ingredienser
Banankake:
♥ 5 egg
♥ 300 g sukker
♥ 200 g smør
♥ 4 godt modne bananer
♥ 400 g hvetemel
♥ 2 ts bakepulver
♥ 1 ss vaniljesukker
♥ 100 g kokesjokolade
Kokosglasur:
♥ 250 g smør
♥ 400 g brunt farin
♥ 100 g sukker
♥ 3 ts vaniljesukker
♥ 1 dl melk
♥ 200 g kokos
Fremgangsmåte
Banankake:
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis i en stor bakebolle.
Smelt smøret. Mos bananene til en glatt bananmos (jeg bruker stavmikser til dette). Vend det smeltede smøret og bananmosen inn i eggedosisen.
Sikt hvetemelet sammen med bakepulver og vaniljesukker. Bland dette med eggedosisen (ikke rør mer enn nødvendig i deigen etter at melet er tilsatt, se tips). Vend til slutt inn hakket kokesjokolade.
Bre deigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30 x 40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 20 minutter.
Lag imens kokosglasuren:
Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen. Ha i brunt farinsukker, hvitt sukker og vaniljesukker, og rør det godt inn i det varme smøret. Bland deretter inn melk og kokos.
Ta den halvstekte kaken ut av ovnen. Fordel kokostoppingen jevnt over kaken.
Stek kaken videre midt i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter. Kokosfyllet skal være boblende varmt når kaken tas ut av ovnen.
Avkjøl kaken i langpannen i noen minutter, til kaken er lunken. Skjær kaken opp i firkanter og løft kakestykkene ut av langpannen.
Tips
♥ Det er viktig for smaken på kaken at du bruker godt modne bananer. De jeg brukte var mellomstore i størrelse.
♥ Rør minst mulig i deigen etter at du har tilsatt hvetemelet. Jeg rører da for hånd og bruker en ballongvisp slik at deigen blir klumpfri med minst mulig røring. Dersom du rører for kraftig i deigen etter at hvetemelet er tilsatt, vil du får en tung og kompakt kake.
♥ Det er lurt å ikke hvelve den stekte kaken ut av langpannen, fordi man da lett kan ødelegge kokosglasuren for mye.
♥ Kakestykkene er fine å fryse.
Siste oppskrifter
Søk etter oppskrifter
Mine bøker
Velkommen!
Velkommen til Det søte liv! Her håper jeg å kunne inspirere deg til å nyte livet med hjemmebakte kaker og deilige matopplevelser! 😊 Jeg deler oppskrifter på norske og utenlandske matretter, bakst og kaker i alle varianter, lekker konfekt, drikke og nydelige desserter. Det søte liv inneholder 5168 oppskrifter! Alle er testet ut av meg, og jeg kan love at de er gode og enkle å få til. Jeg håper du lar deg friste!
Det søte liv har 315.000+ følgere på Facebook. Du finner meg på Instagram som @kristine_lifeissweet.
God fornøyelse, og kos deg på kjøkkenet!
lig hilsen Kristine
Annonse
Følg meg på Facebook
Følg meg på Instagram
Unike brukere
1 kommentar
Hei, Jeg har bake kake i…
Hei,
Jeg har bake kake i kveld. Jeg lot den stå 5 minutter lenger enn det som står i oppskriften. Hadde på glasuren og fulgte oppskriften. Når jeg begynte å skjære kaken la jeg merke til at det vat noe galt. I det jeg tok opp et stykke så jeg at kaken ble kokt!!
Jeg har aldri opplevd noe lignende og skjønner ikke hva jeg gjorde galt.
Kan du gi meg noen tips?
Hilsen Eliane
Skriv ny kommentar