Legg rosiner i bløt i brandy over natten.

Del brioche opp i stykker og stek skivene lett gyldne i smør i en stekepanne. Legg i en smurt ildfast form. Fordel de bløtlagte rosinene over.

Varm opp brandy og aprikossyltetøy og drypp over.

Pisk så sammen melk, kremfløte, frø fra vaniljestangen, sukker og eggene. Hell dette i formen og la brødet stå og trekke i 30 min.

Varm opp ovnen til 160°C og sett i en langpanne midt i. Sett den ildfaste formen i langpannen i ovnen og hell kokende vann i langpannen så vannet rekker ca halvveis opp formen. Stek brødpuddingen i vannbad i ca 45 min.