Ha fløte og melk i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut frøene på innsiden. Ha dette og selve vaniljestangen i fløtemelken. Gi blandingen et oppkok. Ta kjelen av platen og fjern vaniljestangen.

Pisk eggeplommene luftige med sukkeret. Ha dette i den varme fløtemelken under visping. Sett kjelen på platen og varm opp blandingen forsiktig under stadig omrøring. Ta kjelen så av platen og avkjøl blandingen.

Del briochen opp i 1 cm tykke skiver. Riv eller finhakk kokesjokoladen (eller bruk chocolate chips, se bildet).

Legg et lag brioche i bunnen av en smurt, ildfast form (1,5 liter). Dryss over 1/3 av sjokoladen. Ha over 1/3 av eggeblandingen. Gjenta i to omganger. Sett formen i kjøleskapet i 30 min, så væsken får trukket godt inn i brødet.

Stekes så midt i ovnen ved 170°C i 40-50 min. Serveres nystekt!