Pisk romtemperert smør sammen med sukker og brunt sukker. Pisk inn vaniljeekstrakt og eggene, ett om gangen. Bland så i natron og hvetemelet til du får en jevn deig. Ha til slutt i grovt hakket hvit sjokolade og hakkede hasselnøtter. Sett deigen eventuelt en stund i kjøleskapet dersom den virker veldig myk.

Form deigen til runde kuler som trykkes litt flate med fingrene. Sett dem på bakepapirdekkede stekeplater. Beregn litt avstand mellom kakene, for de flyter noe ut under steking.

Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i 12-15 minutter. Kakene skal være lysebrune i kantene.

Avkjøl cookiesene en stund på platen før de forsiktig flyttes over på rist ved hjelp av en stekespade og avkjøles helt.