Gulrotkake med ananas og pekannøtter (Awesome Carrot Cake)

12.09.2005

Most ananas gjør denne herlige, amerikanske gulrotkaken ekstra saftig! Kaken inneholder dessuten kanel og pekannøtter i deigen, og deilig ostekrem og hakkede pekannøtter på toppen.

Kaken stekes i liten langpanne, og kan serveres hel eller oppdelt i firkanter.

Gulrotkake med ananas og pekannøtter (Awesome Carrot Cake)
print
Ingredienser

4 egg
400 g sukker
3,5 dl matolje
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts kanel
1 ts bakepulver
2 ts natron
250 g hvetemel
350 g gulrøtter (skrelt vekt)
1 liten boks hermetisk ananas
100 g pekannøtter

Glasur:
200 g kremost
400 g melis
100 g smør
1 ts vaniljeekstrakt

Pynt:
100 g pekannøtter

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg, sukker, vaniljeekstrakt og olje med en stålvisp. Rør i kanel, bakepulver og natron. Tilsett hvetemelet og rør deigen jevn. Riv gulrøttene og tilsett. Mos ananasen sammen med ananassaften (bruk gjerne en stavmikser til å gjøre dette) og tilsett i deigen sammen med hakkede pekannøtter.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 40 minutter. Avkjøl kaken helt i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Til glasuren røres mykt smør sammen med melis. Pisk inn kremost og vaniljeekstrakt. Smør ostekremen jevnt over den kalde kaken. Pynt med masse hakkede pekannøtter.

Tips

1 liten boks hermetisk ananas veier 227 g hvorav ca 130 g er ananas. Merk at både ananasen og ananassaften fra boksen skal tilsettes i kaken.

Kaken er holdbar i flere dager i kjøleskapet. Den kan også fryses.

Se også Gulrotkake med ananas (Carrot Pineapple Cake).

12.09.2005
Kakekategori
Andre festkaker
Populært
The American way
Sesong
Høstlig

Skriv ny kommentar

Innholdet i dette feltet blir holdt privat og vil ikke bli vist offentlig.
Info om tekst-format.

Ren tekst

  • Ingen HTML-tagger tillatt.
  • Adresser til nettsider og epostadresser blir automatisk gjort om til lenker.
  • Automatisk linjeskift