Smelt smøret. Rør sammen egg og sukker (se tips). Tilsett smeltet smør, kanel og revne gulrøtter. Bland rosiner og hakkede nøtter med litt mel (dette forhindrer at rosinene og nøttene synker til bunns i kaken under stekingen). Sikt resten av melet med bakepulver og rør inn i deigen til en tykk deig. Vend i rosiner og nøttene til slutt.

Ha deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken nederst i ovnen ved 200°C i ca 1 time (sjekk med kakenål at kaken er helt gjennomstekt, det kan godt hende at den trenger 15 min til). Avkjøl kaken helt i formen.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Rør sammen melis, vann og noen dråper romessens til en nokså tykk melisglasur. Smør glasuren over toppen av kaken og dryss over kokos til pynt. Sett kaken i kjøleskapet til romglasuren har stivnet.