Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn olje. Sikt sammen hvetemel, natron, vaniljesukker og kanel. Bland i røren. Tilsett malte mandler og revet gulrot til slutt.

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 180°C i 40-50 min (sjekk med en kakenål om kaken er gjennomstekt). Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende kakefat.

Rør sammen alle ingrediensene til glasuren med en skje (se tips). Fordel glasuren over kaken og la glasuren renne litt ned langsmed sidene på kaken. Pynt kaken med noen brunostskiver, som er rullet sammen til ruller.