Løs opp gjæren i lunken melk. Smuldre smøret i mesteparten av melet (spar ca 100 g til utbaking). Ha i sukker, kardemomme og bakepulver. Bland så i væsken til en jevn, litt klissete deig. La deigen heve lunt i 1 time.

Kna deigen sammen med resten av hvetemelet. Legg til side ca 1/3 av deigen. Kjevle ut den store deigen og legg på godt med eplemos. Rull deigen sammen over fyllet og klem godt til i skjøtene. Form til et stort brød og legg på bakepapirdekket stekeplate (eller lag to mindre brød, se tips). Del resten av deigen i tre og trill ut tynne lengder som formes til en lang flette. Legg fletten oppå brødet.

Etterhev kaken i 30 min. Stek kaken nederst i ovnen ved 200°C i ca 30-40 min. Avkjøl.

Lag tykk melisglasur av melis og vann. Smør på kaken. Dryss over krokanpynt eller hakkede nøtter.