Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Rør inn revet sitronskall. Sikt i det tørre og bland deigen forsiktig sammen.

Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 250°C i 5 min. Hvelv kaken straks over på et sukret klede. Fjern forsiktig bakepapiret (se tips). Avkjøl kaken med langpannen over.

Dersom du lager Lemon Curd fra bunnen av:
Riv skallet og press ut saften fra sitronene. Ha dette sammen med sukker og sammenpiskede egg i en metallbolle som settes over vannbad. Varm opp blandingen under stading omrøring med en stålvisp helt til massen tykner (ca 10 min). Ta kjelen av platen og rør inn smøret i små klatter. Avkjøl fyllet helt.

Bre Lemon Curd over kakebunnen ved hjelp av en smørekniv. Rull sammen kaken fra langsiden og renskjær kantene. Flytt kaken over på et passende fat. Dryss over melis før servering.