Riv marsipanen på et rivjern. Pisk den sammen med mykt smør og eggeplommer til en luftig, og klumpfri masse (du kan også bruke food processor til dette). Sikt i kakao og hvetemel. Pisk eggehvitene stive. Tilsett melis og vaniljesukker og pisk videre til marengs. Vend marengsen inn i deigen.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 160°C i 50 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i to bunner. Bunnen kan eventuelt dynkes med likør, se tips.

Pisk kremfløten sammen med sukkeret og espressopulver. Smak kremen eventuelt til med litt likør, se tips. Fordel mokkakremen inni og utenpå kaken. Pynt kaken med revet sjokolade til slutt.