Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til tykk marengs.

Riv marsipanen og bland med fint hakkede hasselnøtter, melis og mel. Vend dette deretter inn i marengsmassen.

Ha deigen i en liten, rund form (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 140°C i ca 1 time. Avkjøl kaken i formen.

Kok opp 2 dl kremfløte til nougatkremen. Ta kjelen av platen. Tilsett nougat oppdelt i biter og la den smelte i den varme fløten. Løs opp kaffepulver i kokende vann og bland i. Avkjøl blandingen til den er helt kald. Pisk så 1 dl kremfløte og vend i den kalde nougatblandingen.

Ha nougatkremen over den kalde kaken i formen og sett den deretter i kjøleskapet i et par timer, og gjerne over natten, så nougatkremen stivner i konsistensen.

Løsne kaken forsiktig fra formen. Dra bakepapiret av fra undersiden og flytt kaken over på et lite kakefat. Pynt kaken for eksempel med høvlet nougat og hvitt og brunt kakestrøssel.