Smelt smøret. Bland med melken og varm opp blandingen til den er lunken (37°C). Løs opp gjæren i væsken. Tilsett sukker, kardemomme og ca 14 dl av hvetemelet. Elt deigen smidig. Hev deigen i 40 min.

Til fyllet blandes mykt smør med sitronskall, sukker og fint hakkede hasselnøtter.

Ha deigen på bakebordet sammen med litt ekstra mel. Del deigen i to og kjevle ut hver del til avlange leiver. Smør sitronkrem på halve deigen (den nedre halvdelen) og brett over den andre (øvre) halvdelen, slik at deigleivene blir doble med sitronfyllet i midten. Skjær så hver av de doble deigleivene i 2 cm brede remser (ca 20 stk av hver leiv). Lag et hakk på midten av hver remse. Snurr deretter remsene slik at de blir vridde. Lag så en knute på remsene. Legg endene på undersiden av knutene (slik at de ikke stikker ut på sidene).

Legg bollene med knutefasong på bakepapirdekkede stekeplater. Etterhev i ca 30 min. Pensle over med sammenpisket egg. Dryss over perlesukker og grovt hakkede hasselnøtter.

Stek bollene midt i ovnen ved 225°C i 6-8 min, til de er gyldne. Avkjøl på rist.