Rør sammen mykt smør og melis i en food processor. Ha i egg, mel og vaniljesukker og kjør på full hastighet til du får en fin og jevn deig. Klem sammen deigen og sett den i kjøleskapet i 30 min.

Klem deigen ut i bunn og kanter på en godt smurt paiform (26-27 cm i diameter). Prikk bunn og kanter med en gaffel. Sett formen i kjøleskapet i 30 min.

Klem en stripe aluminiumsfolie langs kanten på formen (se tips). Stek bunnen på nederste rille ved 225°C i 10 min. Ta av aluminiumsfolien etter 6-7 min, slik at også kanten på paien blir gyllen. Ta kaken ut av ovnen og la den stå og avkjøle. Slå varmen på ovnen ned til 200°C .

Kok opp 1 dl av melken i en liten kjele. Brekk i sjokoladen og la sjokoladen smelte i melken på svak varme. Pisk eggene lett sammen. Ha resten av melken, crème fraîche og vaniljesukker i en annen liten kjele og kok opp. Ha i eggene i en tynn stråle under kraftig pisking med stålvisp. Rør så inn sjokoladen.

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i det avkjølte paiskallet. Sett kaken på nederste rille i ovnen som er 200°C varm. Skru straks helt av varmen og la kaken stå i ettervarmen til fyllet har stivnet (ca 1 1/2 time). Sett kaken i kjøleskapet til den er helt kald.

Pynt den kalde kaken med pisket krem og jordbær.