Hvis du følger med på bake- og matprofiler i sosiale medier slik jeg gjør, kan du ikke unngå å få med deg at det nærmer seg 17. mai. Det nærmest koker over av kaker i rødt, hvitt og blått - og det er både gøy og inspirerende for en med kakedilla som meg.   

En kake jeg har latt meg inspirere av er denne bakte ostekaken. Jeg synes det er en så fin idé å lage et norsk flagg på toppen av kaken med blåbær og bringebær, som delvis drysses med melis så de blir hvite. 

Ostekaken er en klassisk, amerikansk ostekake som stekes i ovnen. Den blir søt, kremete og mektig, noe som passer veldig godt sammen med de litt syrlige bærene på toppen. 

Ingredienser:

Kjeksbunn:
♥ 150 g Digestivekjeks
♥ 2 ss brunt sukker
♥ 100 g smør

Ostefyll:
♥ 500 g kremost
♥ 1 ss vaniljepasta (se tips)
♥ 120 g sukker
♥ 3 egg

Topping:
♥ 3 dl crème fraîche (se tips)
♥ 3 ss sukker

Pynt:
♥ 400 g bringebær
♥ 200 g blåbær
♥ 2 ss melis

Fremgangsmåte:

Kjeksbunn:

Knus Digestivekjeks til fine smuler. Jeg bruker food processor til dette, men har du ikke det, går det også fint å ha kjeksen i en pose og kjevle over slik at kjeksene knuser. Bland kjekssmulene med brunt sukker og smeltet smør. 

Ha bakepapir i bunnen av en rund form som er 24 cm i diameter. Ha kjeksblandingen i formen og bruk baksiden av en skje til å presse kjeksen jevnt utover i bunnen av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostefyllet. 

Ostefyll:

Pisk sammen kremost, vaniljepasta (se tips) og sukker. Visp inn eggene, ett om gangen.

Ta formen ut av kjøleskapet og hell forsiktig ostefyllet over kjeksbunnen i formen.

Varm opp ovnen til 150°C. Sett kaken midt i ovnen og senk straks varmen på ovnen til 120°C.

La kaken steke i 1,5 time (se tips). Slå av varmen på ovnen og la kaken stå i ettervarmen i 15 minutter til.

Topping:

Ta kaken ut av ovnen. Rør sammen crème fraîche og sukker. Fordel blandingen på toppen av ostekaken. Sett formen i kjøleskapet og la kaken helst stå der til dagen etter (se tips).

Pynting:

Når kaken er helt kald og fast i konsistensen, er det enkelt å ta den ut av formen, dra av bakepapiret og sette kaken på et fat.

Hvis du vil pynte kaken med norsk flagg som på bildet, starter du med å legge på bringebærene som skal bli hvite.

Sikt over melis slik at bringebærene blir hvite.

Fyll opp med røde bringebær ...

... og blå blåbær så du får noe som ligner på det norske flagget.  

Kjempelekker stekt ostekake til 17. mai-feiringen! 

Tips:

♥ Jeg bruker vaniljepasta (fås kjøpt i mange store matbutikker i merket Dr Oetker). Det går alternativt helt fint å bruke 1 ss vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljestang eller 1 stor spiseskje vaniljesukker. 

♥ Jeg bruker crème fraîche til toppingen, men du kan alternativt bruke seterrømme. 

♥ Det er lurt å steke denne type ostekaker på lav steketemperatur over lang tid. Da er sannsynligheten lavere for at de sprekker opp på toppen. 

♥ Den stekte kaken med toppingen bør stå i kjøleskapet til dagen etter. Da blir både den stekte ostekaken og toppingen oppå fast i konsistensen. Det går da fint å ta kaken ut av formen uten at den går i stykker. 

♥ Kaken bør altså helst bakes dagen før servering og stå kaldt til dagen etter. Kaken bør imidlertid helst pyntes på serveringsdagen slik at bærene ser helt ferske ut.

Kremete ostekake med smak av vanilje er ypperlig sammen med friske bær. 

Har du klart for deg hva du vil lage til årets 17. mai? 

Du finner mange hundre oppskriftstips som passer til 17. mai i kategorien jeg har laget HER. 

Og så kommer det så klart noen flere oppskriftstips her på Det søte liv i løpet av de neste dagene! 

♥ ♥ ♥ ♥