Hei søte lesere  ♥

Valentinesdagen nærmer seg ...and love is in the air

Dette er nydelige jordbærmuffins med krem som ikke kan slå feil.

Oppskriften gir 15 stk.

Ingredienser:

♥ 100 g smør
♥ 0,5 dl melk
♥ 2 store egg
♥ 180 g sukker
♥ 300 g hvetemel
♥ 2 ts bakepulver
♥ 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
♥ revet skall av 1/2 sitron
♥ 150 g jordbær (se tips)

Pynt:
♥ 3 dl kremfløte
♥ 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

♥ friske jordbær
♥ melisdryss

Fremgangsmåte:

Smelt smør og bland med melk. Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt mel og bakepulver. Bland det tørre og smørmelken vekselsvis i eggedosisen. Rør deigen jevn og bland i vaniljesukker (eller vaniljeekstrakt) og revet sitronskall. Vend deretter i jordbær oppdelt i biter.

Fyll deigen i muffinsformer, ca 3/4 fulle. Stekes midt i ovnen ved 200°C i ca 20 min. Avkjøl helt.

Pisk kremfløten til luftig krem og smak til med vanilje.

Sprøyt kremen på muffinsene og pynt med friske jordbær og eventuelt et lite melisdryss til slutt.

Tips:

Muffinsene skal helst lages med friske jordbær, da frosne bær blir rennende når de tines.

Det er viktig at muffinsene er helt, helt kalde før du sprøyter på kremen, ellers vil kremen smelte og gli av muffinsene.

Siden disse cupcakesene er pyntet med pisket krem, smaker de best samme dag de er laget så kremen er helt fersk. Muffinsene kan eventuelt bakes dagen i forveien og oppbevares godt innpakket så de holder seg myke til dagen etter.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥