Hei!

En sveitsisk spesialitet på Det søte liv i dag!

 

"Basler Läckerli" er utrolig gode julekaker med luksuspreg!

"Lecker" betyr jo "lekker" på tysk, og kakene stammer opprinnelig fra byen Basel i Sveits - så dermed har du navnet.

 

Kaken er en form for honningkake som blir kompakt og nokså fast i konsistensen. Den ligner på tyske "Lebkuchen", men er likevel ikke helt det samme. "Basler Läkerli" smaker av masse julekrydder, honning, apsikat, mandler, sitron og - veldig viktig - Kirsch!

Det viktigste kjennetegnet er imidlertid det tynne, nesten gjennomsiktige laget med melisglasur på toppen.

Kaken stekes i stor langpanne, glaseres mens den er varm og deles deretter opp i avlange firkanter.

 

Elsker disse kakene!
 

"Basler Läckerli" er overhodet ikke vanskelige å lage! Kaken er fortsatt nokså ukjent i Norge, selv om den er enormt berømt i Sveits, Tyskland og Østerrike. Her har du med andre ord muligheten til å imponere stort til jul! 

Jeg har selv bodd i Tyskland som barn og kjenner derfor denne kaken veldig godt. Jeg håper med dette innlegget at flere får øynene opp for denne lekre julekaken!

 

Ingredienser:

♥ 450 g honning
♥ 300 g sukker
♥ 1,5 ss kanel
♥ 0,5 ts nellik
♥ 0,5 ts muskat
♥ 100 g apsikat
♥ 100 g sukat
♥ 200 g mandler
♥ skall av 1 sitron
♥ 2 ss Kirsch
♥ 1,5 ts bakepulver
♥ 600 g hvetemel

Glasur:
♥ 150 g melis
♥ 3-5 ss vann
 

Fremgangsmåte:

Ha honning, sukker, kanel, nellik og muskat i en nokså stor, tykkbunnet kjele.

 

 

Varm opp på svak varme til blandingen har smeltet.

Rør i apsikat, sukat, malte mandler og revet skall av 1 sitron.

 

 

Bland deretter i bakepulver og Kirsch.

 

 

Kna så i hvetemelet litt og litt til du får en myk og smidig (og varm) deig.

 

 

Mens deigen fortsatt er varm, kjevles den utover på en bakepapirdekket stekeplate. Den utkjevlede deigen skal være ca 0,5 cm tykk.

 

 

La så platen med den utkjevlede deigen stå i romtemperatur i 5-6 timer (eller over natten)!

 

 

Ja, du leste riktig! Du skal la den utkjevlede deigen stå i romtemperatur i flere timer før du steker den. Du kan legge en plastpose løst over platen og eventuelt drysse littegrann mel over deigen, så overflaten på deigen ikke tørker ut.

Høres rart ut, ja - men trust me 

 

 

Så steker du kaken midt i ovnen ved 220°C i 15-20 min.

Rør imens sammen melisglasuren. Det skal bli en tynn glasur som pensles over den varme kaken straks den kommer ut av ovnen.

Skjær kaken opp i rektangulære firkanter (størrelse ca 3x5 cm) med en skarp kniv eller pizzahjul.

 

 

La kaken så avkjøles litt før du renskjærer kantene og deretter tar kakestykkene fra hverandre.

 

 

Så er det bare å nyte disse lekre kakene!

 

 

Nydelige!

 

 

Tips:

♥ Ja, du må ha Kirsch! Ikke dropp det! Kirsch får du kjøpt på polet og gir kaken veldig god smak. Ikke vær redd for alkoholen; den blir borte etter stekingen så bare smaken er igjen i kaken.

♥ Merk at det er viktig at deigen kjevles ut mens den er varm og myk, eller blir deigen vanskelig å kjevle. Det er også viktig at du deler opp den stekte kaken mens den er varm og nystekt. Dette er kaker som skal være nokså harde når de er kalde (ikke myke slik som tyske "Lebkuchen"). 

♥ "Basler Läckerli" er holdbare kaker! Jeg pleier å fryse de ned og ta opp litt og litt fra fryseren. Det går imidlertid også fint å oppbevare dem innpakket i plast. 

 

 

ENJOY!

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥