Hei dere!

Jeg blogger i dag fra vakre Tromsø og vil gi dere oppskriften på en fantastisk festkake som dere bør prøve! 

Dette er en festkake som er inspirert av den populære Troika-sjokoladen.

 

 

Kaken består av flere lag og tar litt tid å lage, men resultatet blir virkelig imponerende!

Mandelbunn, mørk sjokolade, bringebærgelé, sjokoladetrøffelkrem, marsipan og sjokoladeglasur i kombinasjon gir en fantastisk god smak.

 

 

Dette blir lett den mest populære kaken på kakebordet!

 

 

Ingredienser:

Mandelbunn:
♥ 3 eggehviter
♥ 200 g mandler
♥ 200 g melis

Sjokoladelag:
♥ 100 g kokesjokolade

Gelélag:
♥ 5 dl vann
♥ 2 pk bringebærgelé

Sjokoladetrøffelkrem:
♥ 1,5 dl vann
♥ 150 g melis
♥ 6 eggeplommer
♥ 300 g smør
♥ 2 ss kakao
♥ 1 ss vaniljesukker
♥ 200 g kokesjokolade

Marsipanlag:
♥ 500 g marsipan

Sjokoladeglasur:
♥ 150 g kokesjokolade
♥ 1 ss delfiafett

Pynt:
♥ 150 g bringebær

Fremgangsmåte:

Mandelbunn:

Til mandelbunnen piskes eggehvitene til tykt, hvitt skum. Mal mandlene fint og bland med melisen. Vend dette sammen med de piskede eggehvitene.

Hell deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 170°C i 30 minutter. Avkjøl kaken i formen.

 

 

Sjokoladelag:

Smelt kokesjokoladen og smør den over den avkjølte mandelbunnen.

Sett formen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Gelélag:

Til gelélaget løses gelépulveret opp i kokende vann. La geléen avkjøles til den er kald og tyktflytende.

Hell denne over kakebunnen i formen og sett kaken tilbake i kjøleskapet i noen timer til geléen har stivnet helt.

 

 

Sjokoladetrøffelkrem:

Til sjokoladekremen kokes først vann og melis i 5-7 minutter til sukkerlake.

Pisk imens eggeplommene til en lys og tykk eggeblanding.

Hell den varme sukkerlaken i eggeblandingen i en tynn stråle mens du pisker hele tiden.

Pisk deretter inn romtemperert smør i klatter, og så kakaopulver og vaniljesukker.

Smelt kokesjokoladen og pisk inn i kremen til slutt.

Fordel sjokoladekremen over geléen i kakeformen og sett kaken tilbake i kjøleskapet i noen timer til sjokoladekremen har stivnet.

 

 

Marsipanlokk:

Løsne kaken forsiktig fra kakeformen, dra bakepapiret av fra undersiden og flytt den over på et fat.

 

 

Kjevle ut marsipanen.

 

 

Jeg pleier å kjevle ut marsipanen på en oppklippet plastpose. 

 

Da er det lett å løfte marsipanen over kaken ved å ta tak i plasten, og deretter dra plasten av kaken.

 

 

Glatt til marsipanen rundt hele kaken. Husk at du må kjevle ut marsipanen stort nok hvis du vil unngå krøllete marsipan i kantene.

 

 

Renskjær marsipanen langsmed kanten av kaken. 

 

 

Vips er hele kaken kledd med marsipanlokket!  

Sjokoladeglasur:

Smelt delfiafett og kokesjokolade sammen til glasuren og smør den over marsipanen.

 

 

Sett kaken i kjøleskapet til sjokoladeglasuren har stivnet.

Pynt kaken med friske bringebær før servering.

 

 

Skjær deg et lekkert kakestykke ♥

 

 

Oh lala! 

 

 

Tips:

♥ Du bør vente med å ta kaken ut av formen før kaken er klar til å dekkes med marsipanlokk. Sett kaken eventuelt en liten halvtime i fryseren før du tar den ut av formen, så blir kaken stivere og det blir lettere å flytte den over på et kakefat. 

♥ Vær nøye på at hvert lag er avkjølt og stivnet før du har på det neste, så ikke lagene smelter inn i hverandre. Det er spesielt viktig at geléen er avkjølt og tyktflytende før du heller den i formen. Dette er også viktig for at ikke geléen skal renne ut av kakeformen. 

♥ Rekkefølgen på lagene er viktig, og det er ekstremt viktig at gelélaget ikke kommer i kontakt med marsipanen. Dette fordi marsipanen smelter og blir rennende når den kommer i kontakt meg geléen. Derfor altså viktig at sjokoladetrøffelkremen legges oppå geléen før du har på marsipanen.

♥ Kaken holder seg god i flere dager i kjøleskapet. 

 

 

Se også oppskrift på Troikakake til jul her på Det søte liv.

Oppskriften på Troikakonfekt er også kjempepopulær! 

 

 

Lekkert når man ser de ulike kakelagene! 

 

 

Nydelig smakskombinasjon   

 

 

Anbefales! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥