Hei!

Har dere fått med dere at jeg er hekta på ost?  

   

 

 

Derfor kan jeg ikke la det gå altfor lenge mellom hver gang jeg har en eller annen form for osteanretning med noe godt og søtt tilbehør ved siden av. 

 

Nydelig som del av en bedre middag!

Og beste kosematen i sofaen med god vin til.... 

 

Her serverer jeg nylaget "Klementinmarmelade" sammen med skiver av en god "Manchego" og et stort stykke moden "Cheddar Montgomery".

Tre favoritter som harmonerer godt smaksmessig og som til sammen blir en SUPERfavoritt! 

 

Klementinmarmeladen er lett å lage og holdbar på glass i kjøleskapet.

 

 

Ingredienser:

♥ 1 kg klementiner (se tips)
♥ 5 dl vann
♥ 500 g syltesukker (sukker med pektin, se tips)

 

Fremgangsmåte:

Bruk halvparten av klementinene med skall. Den andre halvparten skreller du (ellers kan det bli for mye klementinskall i marmeladen).

Del klementinene på midten og skjær så halvdelene i tynne skiver. Ha både klementinskivene med og klementinskivene uten skall i en tykkbunnet kjele (inklusive steiner, se tips). Tilsett vann og syltesukker.

Kok opp blandingen under omrøring og la den så småkoke i ca 1 time. Rør av og til så marmeladen ikke svir seg i bunnen og følg med på at varmen ikke er for svak og heller ikke for sterk. Tilsett litt mer vann hvis du synes at marmeladen blir for tykk på slutten.

Når marmeladen er ferdig, vil fruktkjøttet ha kokt helt sammen og du vil kun se strimlene med klementinskallet i marmeladen. Merk at marmeladen vil tykne til ytterligere når den er avkjølt.

Hell den varme marmeladen på glass og avkjøl.

 

Nydelig Klementinmarmelade, som jeg synes passer spesielt godt sammen med faste, gule, godt modnede oster som manchego og cheddar.  Marmeladen er også god til andre, mer vanlige type guloster som Sveitser, Jarlsberg og Norvegia.

 

Tips:

♥  Bruk helst økologiske klementiner så du unngår for mye sprøytemiddel fra klementinskallet.
 

 

♥ For å unngå at marmeladen blir bitter bør du fjerne det hvite under klementinskallet mest mulig. Klementinmarmeladen blir best med klementiner som har tynt skall. 

♥ Ikke fjern eventuelle stener fra klementinene, men ha dem i kjelen og la de koke med. De bidrar nemlig til å tykne marmeladen. Du kan fjerne dem når marmeladen er ferdig kokt, før du har den på glass. 

♥  Syltesukker er vanlig sukker tilsatt pektin som gjør at marmeladen tykner mer enn om du bruker vanlig sukker. Syltesukker fås kjøpt i de fleste matvarebutikkene (jeg bruker syltesukker fra DanSukker). 
 

Men det går også helt fint å lage denne Klementinmarmeladen med vanlig sukker.

♥ Se også oppskrift på Klementinmarmelade med vanilje. 
 

♥ Cheddar Montgomery

Cheddar Montgomery er den aller beste cheddarosten jeg vet om! Den lages i Somerset i England og er lys og marmorert, og ikke oransj i fargen som den amerikanske cheddaren.  Serveres best romtemperert.

Cheddar cheese, the most widely purchased and eaten cheese in the world is always made from cow's milk. It is a hard and natural cheese that has a slightly crumbly texture if properly cured and if it is too young, the texture is smooth. It gets a sharper taste as it matures, over a period of time between 9 to 24 months. Shaped like a drum, 15 inches in diameter, Cheddar cheese is natural rind bound in cloth while its color generally ranges from white to pale yellow. However, some Cheddars may have a manually added yellow-orange color.

Joseph Harding, the "father of Cheddar cheese" who invented modern cheese making techniques described the ideal quality of original Somerset Cheddar as "close and firm in texture, mellow in character or quality, rich with a tendency to melt in the mouth and has full and fine flavour somewhat like hazelnut!

Kilde: www.cheese.com

 

♥  Jeg elsker Manchego!

The Manchego is produced in the La Mancha region of Spain, which is also home to Don Quixote. It is made from unpasteurized sheep's milk. It is one of the popular cheeses from Spain, made from sheep's milk.

The traditional use of grass moulds leaves a distinctive, characteristic zigzag pattern on the Manchego cheese. Authentic Manchego is only made from the Manchego sheep's milk. Manchego cheese is made from both pasteurized and unpasteurized milk. The farmhouse version is produced from unpasteurized milk while the industrial version is made from pasteurized milk.

The rind is inedible with a distinctive, traditional herringbone basket weave pattern, pressed on it. A typical ear wheat pattern is pressed onto the top and bottom wheels of the cheese. There are specific differences in Manchego cheeses, depending on their aging period.

• Semi Curado - Young Manchego cheese is aged around 3 months are supple and moist. The flavor is fruity, grass, hay with a tangy note.

• Curado - Manchego cheese aged for 6 months acquires a caramel and nutty flavor. It has distinct acidity.

• Viejo - Manchego cheese aged for a year becomes crumbly in texture while the interior of the cheese acquires a butterscotch color. It has a sweet, lingering taste.

Kilde. www.cheese.com
 

♥  Både Manchego og Cheddar finnes i de fleste store matbutikkene som har egne ostedisker.

♥  Klementinmarmeladen er også veldig god servert sammen med varme croissanter eller scones.
 

Såååå godt!


♥ ♥ ♥ ♥

 

Følg med i morgen, dere. Da begynner Valentinestema her på Det søte liv og det vil komme flere romantiske kaker og desserter frem mot den 14. februar.  Vi starter opp i morgen med en superfin GIVEAWAY med romantisk cupcakeutstyr fra Kakebua!