Når du dekker en myk gulrotkake med ostekrem og massevis av friske bær og moreller, får du en fantastisk deilig sommerkake!

Denne gulrotkaken stekes i liten langpanne, men du kan også bruke en stor, rund form hvis du foretrekker rund kake.

Ingredienser:

Gulrotkake:
♥ 4 egg
♥ 3 dl matolje
♥ 400 g sukker
♥ 2 ts vaniljeekstrakt
♥ 2 ts bakepulver
♥ 2 ts natron
♥ 1 ts kanel
♥ 250 g hvetemel
♥ 350 g finrevet gulrot

Glasur:
♥ 200 g kremost naturell
♥ 100 g smør
♥ 1 ts vaniljeekstrakt
♥ 250 g melis

Pynt:
♥ friske bær (jordbær, bringebær, blåbær) og moreller
♥ melisdryss

Fremgangsmåte:

Pisk sammen egg, olje, sukker og vaniljeekstrakt med en stålvisp. Bland deretter inn bakepulver, natron og kanel. Ha så i hvetemelet og rør til alle klumper er fjernet. Tilsett finrevet gulrot til slutt.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20x30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 40 min (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt). Avkjøl kaken helt i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Til glasuren røres romtemperert smør sammen med vaniljeekstrakt og halvparten av melis til luftig smørkrem. Tilsett romtemperert kremost og resten av melisen og rør videre til luftig ostekrem.

Bre ostekremen over kaken i et jevnt lag.

Vask og rens bærene. Jeg deler de fleste moreller på midten og fjerner stenene, men noen beholder jeg hele.

Legg på massevis av friske bær og halve moreller.

Noen moreller beholder jeg hele med stilk fordi jeg synes det gjør at kaken ser ekstra festlig ut!  

Sikt over melis rett før servering.

NAM! For en lekker sommerkake!

Tips:

♥ Denne gulrotkaken er uten nøtter, men det er ikke noe i veien for å tilsette 100 g grovt hakkede valnøtter hvis du liker det.

♥ Bruk friske bær oppå kaken. Bær som har vært frosne blir for rennende og det blir ikke fint oppå den hvite ostekremen.

♥ Gulrotkaken kan fryses med ostekrem, men uten bær og moreller - igjen fordi de blir rennende ved tining. Får du kakerester som du vil fryse, bør du derfor fjerne bærene og morellene oppå kaken først og heller pynte den tinte kaken på nytt med nye ferske bær, moreller og melisdryss.

♥ Vil du lage kaken som rund kake, må du bruke stor, rund form som er minst 26 cm i diameter og gjerne 28 cm i diameter. Bruker du form som er 26 cm i diameter, blir kaken litt høyere enn om du bruker liten langpanne og du må antakelig steke kaken litt lenger. Sjekk med kakenål om kaken er gjennomstekt.

Lag en Sommerlig gulrotkake som alle vil like!

Noe for helgen kanskje?   

Ønsker deg en super helg!   

♥ ♥ ♥ ♥ ♥