Hei kjære deg! 

Jeg blogger i dag fra Stavanger og gleder meg til å snart gå ut fra hotellet og ta meg en liten shoppingrunde i det koselige sentrumet av byen. Men først skal dere få oppskriften på en myk og deilig langpannekake av meg som er nydelig på smak!

 

 

Selve kakedeigen er en enkel surmelkskake som røres raskt sammen. Som et lag både inni og på toppen av kaken drysses kanelsukker og smeltet smør.

 

 

Resultatet blir en saftig kake som smaker som kanelboller - bare enda litt bedre, spør du meg... 

 

 

Oppskriften er til stor langpanne.

 

 

Ingredienser:

♥ 350 g smør
♥ 5 dl sukker
♥ 4 egg
♥ 4 ts vaniljesukker
♥ 2 ss bakepulver
♥ 6 dl surmelk
♥ 9 dl hvetemel

Inni og oppå kaken:
♥ 2 dl sukker
♥ 4 ss kanel
♥ 125 g smør

 

Fremgangsmåte:

Pisk mykt, romtemperert smør luftig sammen med sukkeret. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk videre til en lys og lett smørkrem.

Bland i vaniljesukker og bakepulver og rør godt. Ha så i surmelk og hvetemelet vekselsvis og rør til deigen blir glatt og klumpfri (ikke rør mer enn nødvendig for å få alt godt blandet, ellers kan deigen bli seig).

Ha bakepapir i en stor langpanne (ca 30 x 40 cm). Ha halvparten av deigen i langpannen og bre deigen utover i et jevnt lag med en smørekniv.

Bland sukker og kanel til fyllet i en skål. Smelt smøret til fyllet.

Dryss halvparten av kanelsukkeret over deigen i langpannen. Ringle over litt smeltet smør med en spiseskje (det er ikke så nøye om smøret blir jevnt fordelt eller ikke  - bare drypp litt smeltet smør her og der over kanelsukkeret).

Ha resten av deigen i langpannen og bre deigen forsiktig utover med en smørekniv. Dra en kniv gjennom deigen et par ganger slik at deigen blir lett marmorert. (Jeg gjør dette bare ca 2-3 ganger - meningen er bare å løse litt opp i kanellaget i midten av kaken, men jeg vil ikke ha kaken for marmorert fordi jeg vil at kanellaget inni kaken skal synes tydelig). 

Dryss over resten av kanelsukkeret og ringle over resten av det smeltede smøret.

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 40 minutter.

Avkjøl kaken litt i langpannen før du deler den opp i firkanter og løfter kakestykkene ut av langpannen med en stekespade.

 

 

Saftig langpannekake som smaker herlig sammen med en kopp varm kakao. 

 

 

Skal det være en smakebit...? 

 

 

Tips:

♥ Det er riktig at det skal være 2 ss (altså ikke ts) bakepulver i deigen. Det er også riktig at det skal være 4 ss kanel i fyllet (ikke ts). Husk at dette er en nokså stor kake, så det trengs såpass... 

♥ Du kan bruke hvilken type surmelk som du foretrekker, enten det er kulturmelk eller kefir.

♥ Kakestykkene er kjempefine å fryse.

 

 

Ønsker dere en deilig helg alle sammen!   

 

 

Kos dere med denne nydelige kaken her!  Den er så lett å lage og blir helt sikkert populær... 

 

Nå skal jeg ut i vårsolen her i Stavanger! 

Neste kake her på Det søte liv blir noen supergode småkaker - så følg med!  

    LOVE CAKE