Brukere online: 2292
Brukere i dag: 34490
Brukere siste 7 dager: 196544
Det søte liv
"Livet er deilig, bare man er
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
Bretagnesaus
05.11.2023
Bretagnesaus er en populær saus, som blir enda bedre når den lages helt fra bunnen av!
Den lekre rødoransje fargen kommer av paprika og tomat. I tillegg inneholder sausen mye annet godt som sjalottløk, hvitløk, smør, fløte og kyllingfond.
Litt tørket estragon i tillegg til paprikapulver gir den spesielt gode smaken.
Bretagnesaus forbindes ofte med kylling (se Kylling med bretagnesaus), men er også godt til svinekjøtt, fisk og skalldyr, pasta og grønnsaksretter.
Ingredienser:
♥ 2 store, røde paprika (se tips)
♥ 2 ss smør
♥ 6 sjalottløk (se tips)
♥ 5 fedd hvitløk
♥ 80 g cherrytomater (se tips)
♥ 2,5 dl kyllingkraft (eller utblandet kyllingfond, se tips)
♥ 1 ss tomatpuré
♥ 2 ts tørket estragon
♥ 2 ss paprikapulver (søt type, se tips)
♥ 4 dl kremfløte
♥ 1 ts vineddik
♥ kvernet salt og pepper
Fremgangsmåte:
Finn frem ingrediensene.
Start med å grille paprika i ovnen for å kunne flå dem og få frem den gode smaken:
Legg paprikaene på en stekeplate og sett platen under grillelementet i stekeovnen. Ha høy varme (jeg bruker 230°C), og følg med underveis. Paprikaene skal klappe sammen og få sorte flekker på skallet (tar ca. 10 minutter).
Ta paprikaene ut av ovnen og legg dem straks i en plastpose.
Når paprikaene er avkjølt, kan du ta dem ut av posen. Dra forsiktig av det tynne, ytre skallet og rens paprikaene for frø på innsiden.
Del paprikaene i mindre biter og ha i en panne sammen med smør, hakket sjalottløk, hvitløk og halve cherrytomater.
La dette surre på middels varme i ca. 5 minutter.
Tilsett kyllingkraft (jeg bruker 2,5 dl vann og kyllingfond).
Ha også i tomatpuré, tørket estragon og paprikapulver.
La dette småkoke i et par minutter til.
Ha hele innholdet i pannen i en beholder og mos det sammen med en stavmikser til en glatt og klumpfri saus.
Ha innholdet tilbake i pannen og tilsett kremfløte.
Varm opp sausen på nytt under omrøring. Smak til med litt vineddik, kvernet salt og pepper.
Nydelig saus med masse smak!
Tips:
♥ Jeg bruker her store spisspaprika, men vanlig rød paprika kan også brukes. Jeg synes smaken blir best med grillet paprika, men du kan til nød sløyfe dette og ha paprikabitene rett i pannen sammen med tomatene. Det går også an å kjøpe ferdiggrillet og flådd paprika.
♥ I stedet for 6 sjalottløk, kan du bruke 1 hel vanlig, gul løk.
♥ I stedet for cherrytomater, kan du bruke 2 store, hele tomater.
♥ Jeg bruker her vann og 1 fond du chef kylling. Du kan alternativt bruke kyllingkraft eller -buljong.
♥ Tørket estragon og paprikapulver fås kjøpt i de fleste matbutikker. Pass på at du bruker en søt type paprikapulver.
♥ Smak alltid til sausen. Jeg er litt forsiktig med tørket estragon og øker sjelden utover 2 ts, mens jeg gjerne kan tilsette litt ekstra paprikapulver på slutten.
😋
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Bretagnesaus
Ingredienser
♥ 2 store, røde paprika (se tips)
♥ 2 ss smør
♥ 6 sjalottløk (se tips)
♥ 5 fedd hvitløk
♥ 80 g cherrytomater (se tips)
♥ 2,5 dl kyllingkraft (eller utblandet kyllingfond, se tips)
♥ 1 ss tomatpuré
♥ 2 ts tørket estragon
♥ 2 ss paprikapulver (søt type, se tips)
♥ 4 dl kremfløte
♥ 1 ts vineddik
♥ kvernet salt og pepper
Fremgangsmåte
Start med å grille paprika i ovnen for å kunne flå dem og få frem den gode smaken: Legg paprikaene på en stekeplate og sett platen under grillelementet i stekeovnen. Ha høy varme (jeg bruker 230°C), og følg med underveis. Paprikaene skal klappe sammen og få sorte flekker på skallet (tar ca. 10 minutter). Ta paprikaene ut av ovnen og legg dem straks i en plastpose. Når paprikaene er avkjølt, kan du ta dem ut av posen. Dra forsiktig av det tynne, ytre skallet og rens paprikaene for frø på innsiden.
Del paprikaene i mindre biter og ha i en panne sammen med smør, hakket sjalottløk, hvitløk og halve cherrytomater. La dette surre på middels varme i ca. 5 minutter.
Tilsett kyllingkraft (jeg bruker 2,5 dl vann og kyllingfond). Ha også i tomatpuré, tørket estragon og paprikapulver. La dette småkoke i et par minutter til.
Ha hele innholdet i pannen i en beholder og mos det sammen med en stavmikser til en glatt og klumpfri saus.
Ha innholdet tilbake i pannen og tilsett kremfløte.
Varm opp sausen på nytt under omrøring. Smak til med litt vineddik, kvernet salt og pepper.
Tips
♥ Jeg bruker her store spisspaprika, men vanlig rød paprika kan også brukes. Jeg synes smaken blir best med grillet paprika, men du kan til nød sløyfe dette og ha paprikabitene rett i pannen sammen med tomatene. Det går også an å kjøpe ferdiggrillet og flådd paprika.
♥ I stedet for 6 sjalottløk, kan du bruke 1 hel vanlig, gul løk.
♥ I stedet for cherrytomater, kan du bruke 2 store, hele tomater.
♥ Jeg bruker her vann og 1 fond du chef kylling. Du kan alternativt bruke kyllingkraft eller -buljong.
♥ Tørket estragon og paprikapulver fås kjøpt i de fleste matbutikker. Pass på at du bruker en søt type paprikapulver.
♥ Smak alltid til sausen. Jeg er litt forsiktig med tørket estragon og øker sjelden utover 2 ts, mens jeg gjerne kan tilsette litt ekstra paprikapulver på slutten.
05.11.2023
Mat
Populært
Siste oppskrifter
Søk etter oppskrifter
Mine bøker
Velkommen!
Velkommen til Det søte liv! Her håper jeg å kunne inspirere deg til å nyte livet med hjemmebakte kaker og deilige matopplevelser! 😊 Jeg deler oppskrifter på norske og utenlandske matretter, bakst og kaker i alle varianter, lekker konfekt, drikke og nydelige desserter. Det søte liv inneholder 5163 oppskrifter! Alle er testet ut av meg, og jeg kan love at de er gode og enkle å få til. Jeg håper du lar deg friste!
Det søte liv har 315.000+ følgere på Facebook. Du finner meg på Instagram som @kristine_lifeissweet.
God fornøyelse, og kos deg på kjøkkenet!
lig hilsen Kristine
Annonse
Følg meg på Facebook
Følg meg på Instagram
Unike brukere
1 kommentar
Nammm!! 😋Denne sausen kommer…
Nammm!! 😋Denne sausen kommer jeg til å lage hver gang vi skal ha kylling til middag! Den smakte helt nydelig! ( satte litt eget preg med lime i stedet for eddik, og et par tre spiseskjeer rømme i tillegg) ❤️
Skriv ny kommentar