Kjeksbunn:
Knus kjeksene og bland med smør som er smeltet sammen med sirupen. Press kjeksblandingen ned i bunnen på en liten, rund form (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek midt i ovnen ved 160°C i 10 min. Avkjøl.

Kirsebærpurré
Fjern stenene i 200 g moreller. Ha dem i en food processor sammen med 85 g sukker. Kjør på full hastighet til blandingen er jevn. Ha den så i en liten kjele. Småkok under stadig omrøring i 5-6 min, slik at blandingen blir tykkere i konsistensen. Avkjøl.

Ostefyll:
Pisk sammen kremost, sukker, crème fraîche, maizena, egg og revet appelsinskall til du får en klumpfri masse (bruk håndmikser eller food processor).

Lag kaken:
Ha halvparten av ostemassen over kjeksbunnen i formen. Fordel over halvparten av kirsebærpuréen med en spiseskje (resten oppbevares i kjøleskapet til dagen etter). Fordel forsiktig over resten av ostemassen. Bruk en kniv til å dra igjennom ostemassen et par ganger, slik at den blir lett marmorert.

Stek ostekaken på en stekeplate midt i ovnen ved 150°C i 45 min. Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen i 30 min til.

Ta kaken ut av ovnen (men ikke ta den ut av formen). Smør forsiktig crème fraîche som er rørt sammen med melis over toppen. Sett kaken i kjøleskapet til dagen etter (se tips).

Pynting:
Løsne forsiktig kakeringen fra kaken med en kniv dyppet i varmt vann. Sett kaken på et passende kakefat (se tips).

Pynt kaken ved å ha kirsebærpuréen du har holdt av fra dagen før på midten av kaken og pynt med halve moreller langsmed kanten av kaken.