Herregårdskake er en klassisk, dansk langpannekake ("Herregårdskage" på dansk).

Kaken består av en myk kakebunn med kokos, som toppes med kokosmarengs.

Kaken er enkel, men blir veldig saftig og god. 

Hvis du vil lage en større og mer feststemt versjon av denne kaken, se Herregårdskake med jordbær.

Denne oppskriften er beregnet til liten langpanne. Dobbel porsjon passer til stor langpanne. 

Ingredienser: 

Kokoskake: 
♥ 250 g smør
♥ 300 g sukker
♥ 3 eggeplommer
♥ 350 hvetemel
♥ 1 ts bakepulver
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 50 g kokos
♥ 2,5 dl helmelk

Kokosmarengs: 
♥ 3 eggehviter
♥ 250 g melis
♥ 125 g kokos

Fremgangsmåte: 

Kokoskake: 

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Tilsett eggeplommene og pisk videre til smørkremen blir skikkelig tykk og luftig. 

Sikt hvetemelet sammen med bakepulver og vaniljesukker. Bland dette med kokos. Vend det tørre inn i smørkremen sammen med melken. Rør til deigen blir jevn og klumpfri. 

Fordel deigen utover i en liten bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). 

Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca. 15 minutter.

Mens kaken steker, lager du klar kokosmarengsen.


Kokosmarengs: 

Pisk eggehvitene til hvitt, stivt skum. Tilsett melis og pisk videre til du får en tykk og blank marengs. Vend kokos forsiktig inn i marengsen med en slikkepott. 

Ta kaken ut av ovnen når den har stekt i 15 minutter. 

Senk varmen på ovnen til 150°C.

Hell forsiktig kokosmarengsen over den halvstekte kaken og bre den jevnt utover. Sett kaken deretter rett tilbake i ovnen. 

Stek kaken videre midt i ovnen ved 150°C i ca. 20 minutter. Kaken skal da være gjennomstekt, men fortsatt nokså lys på toppen. 

La kaken avkjøles til den er helt kald før du løfter den ut av langpannen.

Skjær kaken i firkanter. 

Deilige kakestykker!  😍

Herregårdskake er en dansk kake med lange tradisjoner. 

Er du glad i kokos, er dette kaken for deg! 

Se også Kokoskake i langpanne med marengskrem. 

Myk og deilig kokoskake! 

Tips: 

♥ Vær forsiktig og lett på hånden når du fordeler kokosmarengsen over den halvstekte kaken. Hvis det går hull i overflaten på den halvstekte kaken, vil kokosmarengsen synke ned i den i stedet for å holde seg på toppen av kaken. Jobb nokså raskt og sett kaken tilbake i ovnen straks du er ferdig med å ha over kokosmarengsen.

♥ Kakestykkene holder seg myke i mange dager dersom de pakkes inn i plast. De er også supre å fryse. 

♥ Se også oppskrift på Herregårdsruter. 

Kos deg!  😊

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥