Merk at karamellfyllet er flytende når du tar kaken ut av ovnen. Den stivner til når kaken avkjøles. Det er viktig at kaken ikke stekes for lenge, ellers vil karamellen bli steinhard når kaken er avkjølt. Hvis dette likevel skulle skje, kan du varme kaken litt før servering. Da vil karamellen mykne opp igjen.

Det er enklest om du bruker en ildfast form, for da trenger du ikke å vente til kaken er helt avkjølt før du serverer kaken. Bruker du rund form, må du vente til kaken er helt kald før du kan ta den ut av formen, og da kan det lettere oppstå at karamellen blir for hard. Du må da varme opp kaken igjen på en stekeplate for å få karamellen myk igjen, som beskrevet ovenfor.

Pass på at formen er helt tett, ellers vil karamellen lekke ut av formen. Bruker du springform, kan du ha aluminium på utsiden av kakeformen for å gjøre den tett.