Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Skill eggene. Pisk eggeplommene inn i smørkremen. Mal mandlene og hakk kokesjokoladen fint (begge deler kan gjøres raskt i en food processor med hakkekniv). Bland revet appelsinskall og hvetemel i mandel- og sjokoladeblandingen. Pisk eggehvitene til stivt skum. Rør mandelblandingen i smørkremen og bland i halvparten av eggehvitene. Rør til deigen er jevn og klumpfri. Vend i resten av eggehvitene til slutt.

Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 170°C i 45-50 min. Avkjøl kaken i formen til den er helt kald. Løsne kaken forsiktig fra formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Pynt kaken ved å sikte over kakao og drysse over høvlet sjokolade og eventuelt appelsinskall i strimler.