Jeg er priviligert som har vokst opp i et hjem der kjøleskapet alltid var over alle grenser stappfullt, og veldig ofte med mange internasjonale matvarer som ingen andre hadde hørt om. Årsaken er en fenomenal, og godt over gjennomsnittlig mat- og kulturinteressert mamma, som foret opp en bortskjemt familie med utsøkte spesialiteter fra alle verdens kjøkken, og som på ingen måte lot seg stoppe av at produktene hun ønsket seg ikke fantes i norske butikker. Om hun skaffet seg "Lemon curd" ved å kontakte utenlandske forhandlere, via engelske bekjente eller på sine svippturer til London, vet jeg ikke, men det fantes i alle fall Lemon curd i vårt kjøleskap lenge før i norske butikker.

For deg som ikke har smakt Lemon curd før, er dette en nydelig, litt søt, litt syrlig, myk sitronkrem, som også kan lages hjemme dersom du ikke finner det ferdiglaget på glass i butikken (se oppskrift i tipsfeltet nedenfor).

Oppskriften gir 12 stk lekre, små, fylte muffins.