Brukere online: 81
Brukere i dag: 2104
Brukere siste 7 dager: 198224
Det søte liv
"Livet er deilig, bare man er
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
Lemon Vanilla Cupcakes
06.04.2012
Dette er utrolig nydelige luksuscupcakes!
De består av myke vaniljecupcakes som jeg har fylt med en stor skje sitronkrem.
På toppen en helt spesiell krem som lages som en kombinasjon av både smørkrem og marengskrem og som smakes til med sitronsaft.
Oppskriften gir 12 stk herlige cupcakes!
♥ Ingredienser:
Vanilla Cupcakes:
150 g smør
150 g sukker
2 store egg
1 dl melk
0,5 dl kremfløte
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts vaniljeekstrakt/-essens
250 g hvetemel
Lemon Curd:
3 egg
80 ml sitronsaft
4 ss revet sitronskall
150 g sukker
55 g mykt, usaltet smør
Lemon Meringue Buttercream:
2 eggehviter
100 g sukker
175 g usaltet smør
4 ss sitronsaft
♥ Fremgangsmåte:
Lemon Curd:
Start med å lage klart sitronkremen:
Ha eggene, sitronjuice, sitronskall og sukker i en metallbolle og sett over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald, gjerne over natten.
Lemon Vanilla Cupcakes:
Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland i melk og kremfløte, vaniljeekstrakt og de tørre ingrediensene og rør til en jevn og klumpfri deig.
Ha papirformer i muffinsbrett og fordel deigen i formene så de blir i underkant av halvfulle. Legg på en stor teskje lemon curd og dekk over med en spiseskje deig til. Cupcakeformene skal da være ca 2/3 fulle.
Stekes midt i ovnen ved 180°C i 15-20 min, til de er gyldne og gjennomstekte. Avkjøl helt.
Lemon Meringue Buttercream:
Ha først eggehviter og sukker i en metallbolle. Sett metallbollen over en kjele med kokende vann. Pisk marengsen over den varme dampen med elektrisk håndmikser i 3 minutter. Marengsen er da tykk, blank og varm.
Ha marengsen over i en miksebolle og pisk den så videre i 5 min til den er kald igjen. NB! Det er veldig viktig at marengsen er avkjølt før du har i smøret, ellers smelter smøret og kremen blir ødelagt!
Pisk så inn i mykt, usaltet smør i klatter. Fortsett så å piske i 6-10 min til. Det skal da ha blitt en tykk og blank marengssmørkrem.
Vend så i sitronsaften inn med slikkepott, 1 spiseskje av gangen. Du må røre litt frem og tilbake til sitronsaften har blandet seg skikkelig inn i kremen.
Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt topper på hver cupcake.
♥ Tips:
NB! Som nevnt er det veldig viktig å følge fremgangsmåte nøye når du lager denne kremen. Det er viktig både at marengsen piskes skikkelig tykk, at den er helt kald før du pisker i det myke smøret og at du fortsetter å piske lenge etterpå. Så er det viktig å ikke ha i for mye sitronsaft og vende den forsiktig inn. Hvis du ikke gjør alle disse tingene vil kremen blir for tynn i konsistensen og holder ikke fasongen når du sprøyter den.
Men hvis du gjør det riktig, får du en helt fantastisk lett variant av smørkrem med nydelig smak av marengs og sitron!
Oppskriften på krem gir middels store topper på hver cupcake. Jeg sprøytet dobbel porsjon på kaken du ser på bildet, men det holder i grunnen med normal porsjon. 
De lekre, gule cupcakeformene fås blant annet kjøpt hos www.cacas.no
Se "Lemon Curd Cupcakes" her på www.detsoteliv.no som også er vaniljemuffins fylt med lemon curd, men pyntet med pisket krem i stedet for marengssmørkremen. Se også "Blueberry Lemon Cupcakes" som er basert på lignende oppskrift.
♥ ♥ ♥ ♥
Lemon Vanilla Cupcakes
Ingredienser
Vanilla Cupcakes:
150 g smør
150 g sukker
2 store egg
1 dl melk
0,5 dl kremfløte
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts vaniljeekstrakt/-essens
250 g hvetemel
Lemon Curd:
3 egg
80 ml sitronsaft
4 ss revet sitronskall
150 g sukker
55 g mykt, usaltet smør
Lemon Meringue Buttercream:
2 eggehviter
100 g sukker
175 g usaltet smør
4 ss sitronsaft
Fremgangsmåte
Lemon Curd:
Start med å lage klart sitronkremen:
Ha eggene, sitronjuice, sitronskall og sukker i en metallbolle og sett over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald, gjerne over natten.
Lemon Vanilla Cupcakes:
Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland i melk og kremfløte, vaniljeekstrakt og de tørre ingrediensene og rør til en jevn og klumpfri deig.
Ha papirformer i muffinsbrett og fordel deigen i formene så de blir i underkant av halvfulle. Legg på en stor teskje lemon curd og dekk over med en spiseskje deig til. Cupcakeformene skal da være ca 2/3 fulle.
Stekes midt i ovnen ved 180°C i 15-20 min, til de er gyldne og gjennomstekte. Avkjøl helt.
Lemon Meringue Buttercream:
Til kremen er det meget viktig å følge fremgangsmåten veldig nøye!!!
Ha først eggehviter og sukker i en metallbolle. Sett metallbollen over en kjele med kokende vann. Pisk marengsen over den varme dampen med elektrisk håndmikser i 3 minutter. Marengsen er da tykk, blank og varm.
Ha marengsen over i en miksebolle og pisk den så videre i 5 min til den er kald igjen. NB! Det er veldig viktig at marengsen er avkjølt før du har i smøret, ellers smelter smøret og kremen blir ødelagt!
Pisk så inn i mykt, usaltet smør i klatter. Fortsett så å piske i 6-10 min til. Det skal da ha blitt en tykk og blank marengssmørkrem.
Vend så i sitronsaften inn med slikkepott, 1 spiseskje av gangen. Du må røre litt frem og tilbake til sitronsaften har blandet seg skikkelig inn i kremen.
Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt topper på hver cupcake.
Tips
NB! Som nevnt er det veldig viktig å følge fremgangsmåte nøye når du lager denne kremen. Det er viktig både at marengsen piskes skikkelig tykk, at den er helt kald før du pisker i det myke smøret og at du fortsetter å piske lenge etterpå. Så er det viktig å ikke ha i for mye sitronsaft og vende den forsiktig inn. Hvis du ikke gjør alle disse tingene vil kremen blir for tynn i konsistensen og holder ikke fasongen når du sprøyter den.
Men hvis du gjør det riktig, får du en helt fantastisk lett variant av smørkrem med nydelig smak av marengs og sitron!
Oppskriften på krem gir middels store topper på hver cupcake. Jeg sprøytet dobbel porsjon på kaken du ser på bildet, men det holder i grunnen med normal porsjon;-)
De lekre, gule cupcakeformene fås blant annet kjøpt hos www.cacas.no.
Se "Lemon Curd Cupcakes" her på Det søte liv som også er vaniljemuffins fylt med lemon curd, men pyntet med pisket krem i stedet for marengssmørkremen. Se også "Blueberry Lemon Cupcakes" som er basert på lignende oppskrift.
06.04.2012
Kakekategori
Allergier og preferanser
Siste oppskrifter
Søk etter oppskrifter
Mine bøker
Velkommen!
Velkommen til Det søte liv! Her håper jeg å kunne inspirere deg til å nyte livet med hjemmebakte kaker og deilige matopplevelser! 😊 Jeg deler oppskrifter på norske og utenlandske matretter, bakst og kaker i alle varianter, lekker konfekt, drikke og nydelige desserter. Det søte liv inneholder 5167 oppskrifter! Alle er testet ut av meg, og jeg kan love at de er gode og enkle å få til. Jeg håper du lar deg friste!
Det søte liv har 315.000+ følgere på Facebook. Du finner meg på Instagram som @kristine_lifeissweet.
God fornøyelse, og kos deg på kjøkkenet!
lig hilsen Kristine
Annonse
Følg meg på Facebook
Følg meg på Instagram
Unike brukere
1 kommentar
Hei! Er det veldig viktig å
Hei! Er det veldig viktig å bruke metallbolle når jeg skale lemon curd og buttercreamen? :-)
Skriv ny kommentar