Kjør mandler og melis i en food processor til mandlene er finhakket. Ha de øvrige ingrediensene til paibunnen i food processoren og kjør på full hastighet til deigen samler seg. (Har du ikke food processor, smuldrer du først smøret i melet. Tilsett deretter melis, malte mandler og egget og kna deigen raskt sammen.)

Trykk deigen utover i en smurt paiform (24 cm i diameter). Prikk paibunnen med en gaffel og fest en remse aluminiumsfolie langsmed kanten (se tips).

Stek paibunnen på rist midt i ovnen ved 180°C i 10 min. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og stek kaken i noen minutter til, slik at også kanten får litt farge. Avkjøl.

Hvis du vil bruke hjemmelaget vaniljekrem, har du melk og sukker i en kjele. Ta vaniljestangen og snitt den opp. Skrap ut de svarte frøene på innsiden med en kniv og ha dette i melken. Kok opp melkeblandingen. Visp de tre eggeplommene, de to hele eggene og maizena sammen med en stålvisp i en bolle. Hell den varme melken over eggemassen og visp det hele sammen. Hell så alt tilbake i kjelen og kok opp under omrøring. Kok i ca 2 minutter under omrøring (pass på at kremen ikke blir svidd). Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Avkjøl vaniljekremen til den er helt kald.

Sett den kalde paibunnen på et passende kakefat. Smør vaniljekremen utover bunnen og pynt med friske bær.