Start med å koke gresskarkjøttet. Skjær det i mindre biter og damp det mørt i 15-20 minutter. Avkjøl. 

Til bunnen has mel, sukker og smør i terninger i en food processor. Kjør til en smuldrete masse. Tilsett vannet og kjør videre til deigen klebrer seg. Press sammen med hendene og avkjøl deigen i 1 time.

Smør en paiform (27-28 cm i diameter). Kjevle ut deigen og kle formen. Fest aluminiumsfolie langsmed kanten (dette forhindrer at deigen krymper nedover i kantene under forstekingen). Forstek paibunnen midt i ovnen ved 180°C i 15 minutter. Fjern folien og stek bunnen i 10 min til, eller til den er gylden. Ta kaken ut av ovnen og senk temperaturen på ovnen til 150°C. 

Fjern overflødig vann fra det kokte gresskarkjøttet og ha det i en food processor. Kjør til du får en glatt og klumpfri mos. Tilsett sukker, krydder og egg og kjør til alt er godt blandet. Ha blandingen i en bolle og rør i vikingmelken til fyllet er glatt og klumpfritt.

Hell fyllet i det forstekte paiskallet og sett paien tilbake i stekeovnen. Stekes midt i ovnen ved 150°C i ca 1 time og 30 minutter. Slå av varmen og la kaken eventuelt stå en stund i ettervarmen. Ta kaken ut av ovnen og sett den gjerne i kjøleskapet til dagen etter slik at fyllet stivner (se tips).

Serveres gjerne med kremfløte som er pisket til luftig krem sammen med lønnesirup.