Brukere online: 2007
Brukere i dag: 19903
Brukere siste 7 dager: 196046
Det søte liv
"Livet er deilig, bare man er
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
karaktersvak nok til å nyte det."
– Sokrates
Petits choux au citron (Franske vannbakkels med sitronkrem)
01.03.2015
Dette er nydelige, små, delikate, franske vannbakkels fylt med sitronkrem. 
Oppskriften gir ca. 40 stk.
Ingredienser:
Vannbakkelsdeig (Pâte à choux):
♥ 5 dl vann
♥ 250 g smør
♥ 250 g hvetemel
♥ 5 store egg
Sitronkrem (Crème au citron):
♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 120 g presset sitronsaft (se tips)
♥ revet skall av 2 sitroner
♥ 100 g smør
- -
♥ 2,5 dl kremfløte
Pynt:
♥ melisdryss
Fremgangsmåte:
Sitronkrem:
Start gjerne dagen i forveien med å gjøre klar sitronkremen.
Press saften fra sitroner og mål opp 120 g (se tips).
Ha eggeplommer, sukker, sitronjuice og sitronskall i en metallbolle og sett over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter.
Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald og helst til dagen etter. Da tykner den i konsistensen.
Dagen etter piskes kremfløten til stiv krem. Vend kremen sammen med sitronkremen som har stått i kjøleskapet over natten. Dermed får du en sitronkrem som er luftig, lys og mild i smaken.
Vannbakkels:
Kok opp vann og smør og ta kjelen av platen. Tilsett melet og rør kraftig til deigen slipper kjelekanten. Avkjøl i 10 minutter. Tilsett så ett egg om gangen mens du pisker med elektrisk håndmikser. Deigen skal ha fast nok konsistens til at den holder fasongen når den sprøytes ut.
Sett små baller av vannbakkelsdeigen på bakepapirdekkede stekeplater ved hjelp av to spiseskjeer.
Siden disse kakene er små, trenger de kortere steketid enn vanlige vannbakkels og éclairs, ca. 15 minutter ved 180 °C.
Avkjøl vannbakkelsene helt før de fylles.
Montering:
De avkjølte vannbakkelsene fylles ved å sprøyte i sitronkrem med en spiss sprøytetipp som stikkes inn i vannbakkelsen fra undersiden.
Sikt melis over vannbakkelsene til slutt.
Tips:
♥ Siden sitroner varierer så mye i størrelse, kan det være greit å veie opp mengden sitronsaft. 120 g sitronsaft får du som regel av 2-3 sitroner.
♥ Mange er redde for å lage vannbakkels fordi de har opplevd at kakene har blitt flate og kompakte, når de jo egentlig skal være lyse, lette og luftige. Når du lager vannbakkels er det viktig å følge fremgangsmåten jeg har beskrevet helt, helt nøye. Gjør du det, vil du lykkes!
♥ Et av mine tips er å ikke tilsette for mye egg. Jeg synes mange oppskrifter har for mye egg, så deigen blir for løs. Da er det vanskelig å få den til å holde fasongen og kakene blir flate.
♥ Det aller viktigs cluet er at du ikke åpner ovnen underveis i stekingen! Gjør du det, er det nærmest garantert at vannbakkelsene vil klappe sammen. Men følg nøye med på kakene gjennom vinduet på ovnen. Jeg synes at vannbakkels må være lyse i fargen. På slutten av steketiden (de siste 5 minuttene) kan du åpne ovnen og legge over bakepapir hvis du synes de blir for mørke.
♥ Fylte vannbakkels smaker aller best ferske, men kan også lages dagen før servering. Husk å oppbevare kakene kjølig frem til servering.
Lekre, franske fristelser!
♥ ♥ ♥ ♥
Petits choux au citron (Franske vannbakkels med sitronkrem)
Ingredienser
Vannbakkelsdeig (Pâte à choux):
♥ 5 dl vann
♥ 250 g smør
♥ 250 g hvetemel
♥ 5 store egg
Sitronkrem (Crème au citron):
♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 120 g presset sitronsaft (se tips)
♥ revet skall av 2 sitroner
♥ 100 g smør
- -
♥ 2,5 dl kremfløte
Pynt:
♥ melisdryss
Fremgangsmåte
Sitronkrem:
Start gjerne dagen i forveien med å gjøre klar sitronkremen.
Press saften fra sitroner og mål opp 120 g (se tips). Ha eggeplommer, sukker, sitronjuice og sitronskall i en metallbolle og sett over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald og helst til dagen etter. Da tykner den i konsistensen.
Dagen etter piskes kremfløten til stiv krem. Vend kremen sammen med sitronkremen som har stått i kjøleskapet over natten. Dermed får du en sitronkrem som er luftig, lys og mild i smaken.
Vannbakkels:
Kok opp vann og smør og ta kjelen av platen. Tilsett melet og rør kraftig til deigen slipper kjelekanten. Avkjøl i 10 minutter. Tilsett så ett egg om gangen mens du pisker med elektrisk håndmikser. Deigen skal ha fast nok konsistens til at den holder fasongen når den sprøytes ut.
Sett små baller av vannbakkelsdeigen på bakepapirdekkede stekeplater ved hjelp av to spiseskjeer.
Siden disse kakene er små, trenger de kortere steketid enn vanlige vannbakkels og éclairs, ca. 15 minutter ved 180 °C.
Avkjøl vannbakkelsene helt før de fylles.
Montering:
De avkjølte vannbakkelsene fylles ved å sprøyte i sitronkrem med en spiss sprøytetipp som stikkes inn i vannbakkelsen fra undersiden.
Sikt melis over vannbakkelsene til slutt.
Tips
♥ Siden sitroner varierer så mye i størrelse, kan det være greit å veie opp mengden sitronsaft. 120 g sitronsaft får du som regel av 2-3 sitroner.
♥ Mange er redde for å lage vannbakkels fordi de har opplevd at kakene har blitt flate og kompakte, når de jo egentlig skal være lyse, lette og luftige. Når du lager vannbakkels er det viktig å følge fremgangsmåten jeg har beskrevet helt, helt nøye. Gjør du det, vil du lykkes!
♥ Et av mine tips er å ikke tilsette for mye egg. Jeg synes mange oppskrifter har for mye egg, så deigen blir for løs. Da er det vanskelig å få den til å holde fasongen og kakene blir flate.
♥ Det aller viktigs cluet er at du ikke åpner ovnen underveis i stekingen! Gjør du det, er det nærmest garantert at vannbakkelsene vil klappe sammen. Men følg nøye med på kakene gjennom vinduet på ovnen. Jeg synes at vannbakkels må være lyse i fargen. På slutten av steketiden (de siste 5 minuttene) kan du åpne ovnen og legge over bakepapir hvis du synes de blir for mørke.
♥ Fylte vannbakkels smaker aller best ferske, men kan også lages dagen før servering. Husk å oppbevare kakene kjølig frem til servering.
01.03.2015
Kakekategori
Desserter
Allergier og preferanser
Siste oppskrifter
Søk etter oppskrifter
Mine bøker
Velkommen!
Velkommen til Det søte liv! Her håper jeg å kunne inspirere deg til å nyte livet med hjemmebakte kaker og deilige matopplevelser! 😊 Jeg deler oppskrifter på norske og utenlandske matretter, bakst og kaker i alle varianter, lekker konfekt, drikke og nydelige desserter. Det søte liv inneholder 5164 oppskrifter! Alle er testet ut av meg, og jeg kan love at de er gode og enkle å få til. Jeg håper du lar deg friste!
Det søte liv har 315.000+ følgere på Facebook. Du finner meg på Instagram som @kristine_lifeissweet.
God fornøyelse, og kos deg på kjøkkenet!
lig hilsen Kristine
Annonse
Følg meg på Facebook
Følg meg på Instagram
Unike brukere
1 kommentar
Jeg gjorde alt etter
Jeg gjorde alt etter oppskriften, men etter tredje mellomstore egget ble røra altfor flytende og hevet seg veldig lite i ovnen. Vil du anbefale å tilsette mer mel i starten eller redusere mengde egg? 1-2 mellomstore egg virker litt lite for en så stor porsjon. Kan det være hensiktsmessig å bruke kun eggeplommer?
Skriv ny kommentar