Bland mel og sukker. Smuldre i smør. Ha i vann og kna deigen raskt sammen. (Deigen kan også lages raskt i food processor med hakkekniv.)

Klem deigen utover i bunnen og godt oppover sidene i en rund, smurt form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen (se tips).

Skrell eplene og del dem opp i skiver. Legg halvparten av eplene på deigen i formen. Dryss over halvparten av sukker og kanel. Dekk over med vaniljekremen. Legg så på resten av eplene og dryss over resten av sukker og kanel.

Kjevle ut resten av deigen og legg på som tykke deigremser over kaken (se bilde).

Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca 40-60 min, til kaken er gylden på toppen. Avkjøl kaken i formen. Ta den forsiktig ut av formen og dra av bakepapiret fra undersiden. Sett kaken på et passende fat.