Bruk mørk sjokolade med et kakaoinnhold på 50-70%. Det gir kaken den helt riktige smaken av sjokolade.

Mørk muscovadosukker er mørkebrunt råsukker, som fås kjøpt i velassorterte matvarebutikker og i mange helsekostbutikker. Du kan alternativt bruke brunt farin (blå pakke) fra Dansukker, som fås kjøpt i de fleste matvarebutikker.

Det er viktig at du ikke steker kaken for lenge, ellers vil den ikke få den rette, klissete konsistensen. Kaken skal være litt løs i konsistensen når den tas ut av ovnen, men den vil bli fastere når den er kald. Det lønner seg å la kaken bli helt kald i formen, gjerne over natten. Da vil den være såpass stiv, at det går lett å få den ut av formen uten at den går i stykker.

Konjakk gir nydelig smak på glasuren, men hvis du ikke ønsker dette, kan du bruker bare kremfløte og sjokolade.

Kaken holder seg god i flere dager i kjøleskapet. Kaken er også fin å fryse.

Kaken er svært holdbar dersom den pakkes inn i plast og oppbevares kjølig. Den er fin å fryse.