Hei dere!

Jeg er vel hjemme i Norge igjen og veldig klar for å bake masse fremover! 

Her kommer noen deilige Bringebærmuffins med vaniljekrem som er veldig lettvinte å lage fordi deigen bare skal røres raskt sammen. Du kan bruke hjemmelaget vaniljekrem - eller ferdigkjøpt hvis du vil gjøre det ekstra enkelt.

Nydelig blir det uansett!  

Oppskriften gir 14 stk.

Ingredienser:

♥ 1 stort egg
♥ 2,5 dl melk
♥ 0,5 dl matolje
♥ 250 g hvetemel
♥ 150 g sukker
♥ 3 ss vaniljesukker
♥ 1 ss bakepulver
♥ 0,5 ts salt

Fyll:
♥ 100 g bringebær
♥ 2 dl vaniljekrem

Fremgangsmåte:

Visp sammen egg, melk og olje i en bolle.

I en annen bolle blandes mel, sukker, vaniljesukker, bakepulver og salt.

Ha eggeblandingen i bollen med de tørre ingrediensene og vend forsiktig rundt med slikkepotten så deigen blir blandet, men ikke rør mer enn nødvendig.

Fordel deigen i muffinsformer slik at formene blir halvfulle.

Legg 1-2 bringebær og en stor teskje vaniljekrem på hver muffins.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C ca. 15 minutter, til muffinsene er gylne og gjennomstekte.

Tips:

♥ Når du lager denne kakerøren, er det viktig at du ikke rører mer enn nødvendig for å få alt blandet. Dette for å unngå at deigen blir seig og muffinsene kompakte. For å få luftige muffins bruker jeg som beskrevet bare en slikkepott og vender rundt for hånd noen ganger slik at deigen såvidt blander seg.

♥ Husk på at du bruker matolje med nøytral smak. Solsikkeolje og rapsolje kan også bruke, men unngå soyaolje og olivenolje.

♥ Jeg har her brukt noen superstilige muffinsformer fra Miss Étoile som heter "Eyes and Dots".  Fås blant annet kjøpt i nettbutikken til drlykke.no, se her.

Disse formene er laget av papp og holder fasongen fint under stekingen. Hvis du bruker vanlige papirformer, bør du sette dem i muffinsbrett før du fyller dem med deig.

♥ Jeg har brukt friske bringebær (1 stort bringebær per muffins), men frosne bringebær kan også brukes. Bærene trenger da ikke å tines før du stikker dem litt ned i deigen.

♥ Hjemmelaget vaniljekrem smaker jo absolutt best, og jeg brukte denne oppskriften (men brukte omtrent bare halvparten til disse muffinsene). Men som sagt går det også helt greit å bruker ferdigkjøpt vaniljekrem. 

Nydelige bringebærmuffins, som er superlettvinte å lage!   

♥ ♥ ♥ ♥ ♥