Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i det tørre og bland deigen godt sammen. Hell deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 35 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen ved å skjære forsiktig langsmed kanten med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Del kaken i 2 lag. Dynk bunnene godt med pærelake.

Smelt sammen smør, kaffe og sjokolade til glasuren. Avkjøl. Pisk egget og sukkeret til eggedosis. Bland sjokoladeblandingen forsiktig inn i eggedosisen litt og litt. La stå i romtemperatur (se tips).

Pisk krem til fyllet. Del pærene i skiver. Ha et lag pærer på den ene kakebunnen (hold av noen pene skiver til pynt). Bre over et lag med krem. Ha så et tynt lag med romtemperert glasur over kremen. Dekk med den andre kakebunnen.

Ha resten av den piskede kremen over hele kaken (hold av litt til pynt). Ha forsiktig et tynt lag romtemperert glasur over. Sett kaken og resten av glasuren i kjøleskapet. Når glasuren er tyktflytende has resten av glasuren over kaken. Sett kaken igjen i kjøleskapet en stund, før kaken pyntes med litt krem og pærer.