Heisan!

Jeg har fått mye skryt for oppskriftene på Vaniljeruter i langpanne og Vanilje- og epleruter i langpanne. Sistnevnte er samme oppskrift som førstnevnte, bare at jeg bruker et godt lag eplesyltetøy under vaniljefyllet. 

Nå ville jeg teste ut denne deilige kaken med biter av fersken og nektarin i tillegg til vaniljefyllet.

 

 

Det ble også utrolig godt! 

Server kakebitene gjerne sammen med vaniljesaus. 

 

Oppskriften er til stor langpanne og gir mange deilige kakebiter! 

 

 

Ingredienser:

Mørdeigsbunn:
♥ 5 dl hvetemel
♥ 2 dl sukker
♥ 2 ss vaniljesukker
♥ 2 ts bakepulver
♥ 250 g smør

Fersken- og nektarinfyll:
♥ 6 fersken
♥ 6 nektariner
♥ 1 ss sukker
♥ 1 ss maisenna

Vaniljefyll:
♥ 4 egg
♥ 3 dl sukker
♥ 6 dl crème fraîche (se tips)
♥ 1 ss vaniljepasta (se tips)

Smuldretopp (samme som bunnen):

♥ 5 dl hvetemel
♥ 2 dl sukker
♥ 2 ss vaniljesukker
♥ 2 ts bakepulver
♥ 250 g smør

Pynt:
♥ melisdryss

 

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene til mørdeigsbunnen i en food processor med hakkekniv. Kjør blandingen sammen slik at smøret smuldrer seg godt i det tørre. Klem deigen sammen med fingrene. Mørdeigen blir temmelig tørr i konsistensen.

Tips:  Lag gjerne deigen til toppingen klar i samme slengen. 

 

 

Finn frem en stor langpanne (ca 30x40 cm) og kle den med bakepapir. Klem mørdeigen godt utover i bunnen av langpannen.

 

 

Finn frem fersken og nektariner. 

 

 

Rens frukten og del den i terninger.

 

 

Fordel fruktbitene over deigen i langpannen. 

 

 

Visp sammen ingrediensene til fyllet med en ballongvisp. Det skal bli nokså tyntflytende. Hell vaniljefyllet over fruktbitene og mørdeigsbunnen i langpannen.

 

 

Ha alle ingrediensene til smuldretoppingen i en food processor med hakkekniv. Akkurat som med mørdeigsbunnen, kjøres ingrediensene sammen til smøret smuldrer seg. Klem deigen sammen med fingrene. Smuldre den så over fyllet i langpannen slik at du dekker over fyllet i et så jevnt lag som mulig (men vaniljefyllet vil fortsatt synes innimellom deigklumpene).

 

 

Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca. 30 minutter.

 

 

La kaken avkjøles i langpannen til den er helt kald før den deles i firkanter. 

Sikt melis over kakebitene før servering. 

 

 

Masse deilige kakebiter! 

 

 

Kakestykkene har mye godt fyll, men kan likevel gjerne serveres sammen med vaniljeis eller vaniljesaus.

 

 

Tips:

♥ I stedet for crème fraîche kan du bruke seterrømme i vaniljefyllet.

♥ Vaniljepasta gir veldig god vaniljesmak på fyllet. Fås kjøpt i mange matvarebutikker (fra Dr Oetker). Du kan i stedet bruke 2 ss vaniljeekstrakt eller frø fra 2 vaniljestenger. 

♥ Som du ser er det akkurat samme deig til bunnen og toppen av kaken. Hvis du vil, kan du kjøre alle ingrediensene til både bunn og toppen sammen i food processoren og så dele deigen i to. Jeg foretrekker å gjøre det i to omganger både fordi jeg ikke har så stor food processor og fordi jeg vil være sikker på at jeg bruker like mye deig i bunnen som på toppen.

♥ Kakebitene kan fryses. 

 

 

Håper du fikk lyst til å teste ut denne deilige langpannekaken! 

 

 

Nydelig!  ♥  

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥