Denne lekre tomatpaien har et nydelig, kremet fyll laget av ricotta, feta, hvitløk og frisk timian. Paibunnen får ekstra god smak ved at også den inneholder feta og frisk timian. 😍

 

 

Tomatskivene skal ovnsbakes før de legges på paien. Denne prosessen gjør at smaken på tomatene blir bedre og mer konsentrert, og reduserer væsken i tomatene som hindrer at paien blir bløt. Jeg synes de store, fargerike tomatene som kalles for Heirloom (på norsk også kalt "kulturarvstomater") er fantastisk flotte å se på, men denne paien kan like gjerne lages med helt vanlige, røde tomater. 

En hjemmelaget tomatpai er super å servere som lunsjrett sammen med en liten, grønn salat, og ser også flott ut på et koldtbord!

 

 

Ingredienser:

Paibunn:
♥ 4,5 dl hvetemel
♥ 0,5 ts bakepulver
♥ 1 ts maldonsalt
♥ 2 ts frisk timian, finhakket
♥ 200 g smør
♥ 100 g fetaost
♥ 1 ss eplesidereddik (eller annen eddik, se tips)

Ricotta- og fetaostfyll:
♥ 500 g ricotta
♥ 300 g fetaost
♥ 3 fedd hvitløk, presset
♥ 2 ts frisk timian, finhakket

Tomatfyll:
♥ 5 store tomater
♥ 4 ss olivenolje
♥ 1 ts maldonsalt
♥ kvernet salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Tomatfyll:

Start med å gjøre klar tomatene. 

 

 

Skjær tomatene i skiver og legg skivene utover på en bakepapirdekket stekeplate. 

 

 

Ringle over ca. 3 ss olivenolje. Dryss over maldonsalt og kvern over litt pepper.

Sett tomatene midt i ovnen ved 220°C i 30 - 40 minutter. Tilpass steketiden, som vil variere med størrelsen på tomatene og hvor tykke skivene er. Tomatene skal bli tørrere, men ikke brente. 

 

 

La tomatene avkjøles på platen. 
 

Paibunn:

Finn frem ingrediensene til paibunnen. 

 

 

Ha alt i en food processor med hakkekniv. 

 

 

Kjør deigen raskt sammen. Tilsett 1 - 2 ss kaldt vann dersom du synes at deigen kjennes tørr (se tips). 

 

 

Klem deigen utover i en godt smurt paiform (26 - 28 cm i diameter).

 

 

Legg bakepapir på paien og fyll opp med keramiske bakekuler (eller bruk tørkede erter eller lignende, se tips).

 

 

Forstek paibunnen midt i ovnen ved 220°C i ca. 10 minutter.

Fjern bakepapiret og bakekulene og stek paibunnen midt i ovnen ved 220°C i ca. 5 minutter til. 

 

 

Senk varmen på ovnen til 200°C.
 

Ricotta- og fetaostfyll: 

Ha ricotta, fetaost, presset hvitløk og finhakket timian i en bolle. 

 

 

Pisk dette luftig med en elektrisk håndmikser. 

 

 

Ferdigstillelse og steking av tomatpaien: 

Fordel ricotta- og fetaostfyllet jevnt utover den stekte paibunnen. 

 

 

Legg på tett i tett med ovnsbakte tomatskiver.

 

 

Drypp litt olivenolje over tomatskivene og kvern over salt og pepper. 

 

 

Stek tomatpaien - nederst i ovnen denne gangen - ved 200°C i ca. 20 - 25 minutter.

 

 

Server tomatpaien nylaget, gjerne med en grønn salat ved siden av. 

Pynt eventuelt paien med frisk timian. 

 

 

Denne tomatpaien er midt i blinken for en som meg, som elsker fetaost!  😍

 

 

Digger at også paibunnen inneholder fetaost! 

 

 

Tips: 

♥ Jeg bruker 1 ss eplesidereddik i paideigen, men det går like fint å bruke hvitvinseddik, rødvinseddik eller annen type eddik. 

♥ Jeg synes det ikke var nødvendig å tilsette noe vann i paideigen, men dette kan variere litt mht hvordan man måler opp mel og smør osv. Dersom du synes at paideigen kjennes tørr, kan du tilsette 1 ss kaldt vann. Dersom deigen fortsatt kjennes for tørr og smuldrete ut, kan du tilsette 1 ss kaldt vann til. 

♥ Forsteking av paibunnen før du har på fyllet er viktig for at den skal bli gjennomstekt. Teknikken med å bruke keramiske bakekuler (eller tørkede erter eller bønner) gjøres for å hindre at deigkanten krymper nedover under forstekingen. Keramiske bakekuler kjøpes i butikker som selger kjøkkenutstyr, men det går som sagt like fint å bruke tørkede erter eller lignende. 

♥ Ricotta er en italiensk ferskost som fås kjøpt i de fleste, norske matbutikker. 

 

 

♥ Bruk fetaost av god kvalitet for best smak på tomatpaien. 

 

 

♥ Tomatpaien smaker aller best samme dag. Rester oppbevares i kjøleskapet til dagen etter og kan også fryses. 

♥

 

 

Supergodt tomatpai som jeg virkelig kan anbefale! 

 

 

 

Håper denne tomatpaien faller i smak hos deg også!  😊

Se ellers også Butterdeigsterter med Brie og tomater og Tomatgalette med ricotta og pesto. 

 

God fornøyelse! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥