Lemon Curd Cake (Engelsk sitronkake med sitronkrem)

Oppskriften på denne lekre sitronkaken stammer fra den kjente engelske TV-kokken Delia Smith. Kaken er veldig myk og saftig, og har et fantastisk deilig fyll av hjemmelaget sitronkrem ("Lemon curd").

Se også oppskrift på Lemon Curd Roulade (Engelsk sitronrullekake), Lemon Curd Muffins (Muffins med sitronkrem) og Kake med sitronkrem.

Lemon Curd Cake (Engelsk sitronkake med sitronkrem)
Ingredienser

Kakebunn:
175 g smør
175 g sukker
2 egg (store)
2 ts bakepulver
175 g hvetemel
revet skall av 1 sitron
1 ss presset sitronsaft

Lemon Curd:
75 g sukker
skall og saft fra 1 stor sitron
2 egg (medium)
50 g usaltet smør

Pynt:
melisdryss

Fremgangsmåte

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen. Sikt sammen bakepulver og hvetemel og bland inn i deigen. Rør inn revet sitronskall og sitronsaft til slutt.

Ha deigen i en liten rund form (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 170°C i 35 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Til sitronfyllet has sukker, revet sitronskall og presset sitronsaft i en liten kjele. Bland inn lettpiskede egg. Varm opp blandingen under stadig omrøring til den tykner i konsistensen. Ta kjelen av platen og rør inn smøret i små klatter. Avkjøl kremen til den er helt kald.

Del kaken i to bunner. Ha sitronkremen på den nederste kakebunnen. Dekk med den andre kakebunnen og sikt over melis til pynt.

Tips

Kaken er holdbar dersom den oppbevares kjølig og pakkes godt inn i plast. Den kan også fryses.

Kakekategori
Sesong
Allergier og preferanser
Stikkord

1 kommentar

Skriv ny kommentar

Innholdet i dette feltet blir holdt privat og vil ikke bli vist offentlig.

Ren tekst

  • Ingen HTML-tagger tillatt.
  • Adresser til nettsider og epostadresser blir automatisk gjort om til lenker.
  • Automatisk linjeskift