Jeg serverte denne kaken forleden i et selskap der en av min mors gode venninner var til stede. Siden jeg baker så mye, består mine kakebord alltid av mange flere kaker enn gjestene har sjanse til å spise opp. Slik også denne gang; "Gulrotkake med ananas og nøtter" ble servert sammen med 10 andre kaker, og selv om antall gjester var en del mer enn antall kaker, var det noe kake igjen da gjestene begynte å gå. Jeg sendte derfor et par kaker med hjem til denne venninnens mann, som jeg vet er veldig glad i kaker (og som baker verdens beste sukkerbrødsbunn, som jeg har fått oppskrift på og har brukt mye, se blant annet "Marsipankake med bringebærkrem og banan"). Jeg fikk en koselig tilbakemelding et par dager etter, hvor det stod at "Vi har kost oss med gulrotkaken, den
smakte oss meget godt! Likte at den virker luftig, og hvordan får du så jevn høyde? Og akkurat passe søt. Kan jeg få oppskriften?". Her er oppskriften på denne gode kaken, og se tipsfeltet når det gjelder spørsmålet om jevn høyde.