Å lage kaker som inneholder most gresskar ("pumpkin" på engelsk) er utrolig populært i USA. Dette gjelder særlig i tiden omkring Halloween (som er i slutten av oktober) og den store amerikanske høytiden Thanksgiving (som er i slutten av november). I Norge er vi vel litt mer uvante når det gjelder å bake med gresskar, men sammen med godt krydder blir dette veldig gode kaker!

For å være litt inn i tiden: Her er er "Pumpkin Cupcakes" med deilig ostekrem på toppen! Cupcakesene kan eventuelt drysses med fint hakkede valnøtter. Jeg droppet det denne gangen, men jeg tipper at det ville ha passet veldig godt! Oppskriften er hentet fra USAs antakelig mest berømte kakeoppskriftsside joyofbaking.com hvor det igjen står at oppskriften er hentet fra den amerikanske boken "Baking from the Heart".

Oppskriften gir 12 stk herlige cupcakes!

Etter at jeg la inn oppskriften på myke og gode "Belgiske vafler (Gaufres de Bruxelles)" for et par dager siden, er det mange som har spurt meg om jeg også har oppskriften på Belgiske vafler med sukkerskorpe (navnet er "Gaufres au sucre" på fransk). Disse lagde jeg i går, og jeg er fortsatt ellevill over det supre resultatet:-) Det er kanskje ikke så lett å se den sprø sukkerskorpen på vaflene på bildet, men den er der - believe me! Her hjemme forsvant hele stabelen med varme vafler på et blunk, så jeg rakk ikke å ta nytt bilde som viser skorpen bedre. Du må likevel tro meg på at dette er en helt fantastisk oppskrift som gir perfekte Belgiske vafler med sukkerskorpe! Cluet er å tilsette perlesukker i deigen og i tillegg strø perlesukker på toppen av vaflene halvveis i løpet av stekingen. Dermed smelter sukkeret til et tynt lag sprø karamell som gir blanke, delikate vafler! Hvor mange plater det blir av denne oppskriften vet jeg heller ikke, fordi de forsvant så fort. Neste gang jeg lager dem skal jeg være helt alene og telle nøye mens jeg spiser dem opp all by my self;-)

Franske "Madeleines" har nå blitt en av mine absolutte yndingskaker, og av de variantene jeg hittil har prøvd ut, er dette etter min mening den aller beste (men så er jeg veldig glad i kaker med sitronsmak, da...). Kakene er nydelige og veldig lettvinte å lage, så jeg anbefaler alle å kjøpe seg madeleineformer som gir så vakre kaker. Hvis jeg skulle fått uventet besøk en dag, er det nok antakelig disse skjønne kakene jeg ville ha laget!

Her har du skjønne, lyserosa "Madeleines" med bringebær (som heter "framboise" på fransk). Du kan lage kakene lyse slik jeg har gjort, eller farge deigen rødere med konditorfarge og lage lekre bringebærrøde kaker i stedet. Lettvinte å lage og nydelige på smak! Oppskriften gir 24 stk.

"Madeleines au chocolat" er klassiske, franske kaker som smelter på tungen. Her er det lett å forspise seg;-) Det fantastiske er at kakene i tillegg er så lette å lage. Oppskriften gir 24 stk.

"Madeleines" er utrolig delikate og nydelige kaker og høres til de aller mest berømte Frankrike har å by på! De vakre, skjellformede kakene stekes i spesielle madeleineformer, som nå fås kjøpt i mange norske kjøkkenutstyrsbutikker. De kulturinteresserte bør også ha fått med seg at "Madeleines" er omtalt i Marcel Prousts store verk "På sporet av den tapte tid" (ja, jeg har kjøpt alle 12 bindene, men nei, jeg har ikke lest dem enda), der den ettertenksomme Marcel opplever at hele hans barndom kommer tilbake til ham når han spiser en Madeleinekake dyppet i lindete. Hadde det ikke vært for den gode kaken og den vonde teen hadde han aldri kommet på sporet av den tapte tiden... Historen bak kakenes egentlige opprinnelse er imidlertid en helt annen:-) (se tipsfeltet nedenfor). Her har du den helt klassiske oppskriften på "Madeleines" med vaniljesmak. Kakene er faktisk overraskende lettvinte å lage! Oppskriften gir 24 stk. Oppskrifter på "Madeleines" med deilig smak av sitron, sjokolade og bringebær finner du også på detsoteliv.no.

Dette er utrolig skjønne cupcakes både av smak og utseende!! Og er ikke disse tekoppformene for å lage "Teacupcakes" morsomme? Silikonformer til å lage cupcakes finnes nå i stadig flere fantasifulle varianter, og jeg har i tillegg til disse tekoppene nylig anskaffet meg både blomsterformer, hjerteformer og roseformer som dere snart skal få se. Former selges i store kjøkkenutstyrsbutikker og nettbutikker (se tips under Lenker). Det går selvfølgelig like fint å lage disse kakene med helt vanlige papirformer også. Oppskriften gir 12 stk.

Dette nydelige skumhjertet ble servert min lille datter og hennes 3 søte venninner. Gjett om det var gøy å se de begeistrede ansiktsuttrykkene  (Begeistret mor forsynte seg også  )