Sommer-OL 2024 i Paris går mot slutten, og det har vært mange fantastiske, norske prestasjoner! Ikke minst er det en nordmann som har prestert å få sjokolademuffins til å gå viralt over hele verden!  😃

Norsk svømmer Henrik Christiansen - nå også kalt for "The Muffin Man" - postet noen artige videosnutter på TikTok til hyllest for noen fristende sjokolademuffins han fikk servert i OL-landsbyen, og disse videoene har nå blitt sett av millioner av folk. Muffinsene er store, inneholder biter av både mørk sjokolade og melkesjokolade, og er fylt med sjokoladeganache som stikker ut på toppen av muffinsene. Sjokolademuffinsene ser unektelig veldig gode ut! 

Ikke bare matbloggere, men også store matsider som NYTimes Cooking, har nå hivd seg på hypen og forsøkt å gjenskape oppskriften. Her er min variant!  😍

Se også oppskrift på Chocolate Ganache Cupcakes (Cupcakes med sjokoladeganache). 

Denne herligheten har gått viralt, og man skjønner lett hvorfor. For hvor digg er det ikke med iskald, revet, frossen tomat på kremete burrata...!  😍

Smaksett med flaksalt, pinjekjerner, skikkelig god olivenolje, eventuelt litt balsamico glaze og frisk basilikum. 

Dette blir nesten som en frossen Caprese (se Insalata Caprese).

Amazing!  

Denne marmeladen laget på gule cherrytomater ble en skikkelig positiv overraskelse!  😃

Marmeladen ligner litt på plommesyltetøy på smak, men er likevel noe for seg selv. 

Supergodt sammen med oster, og også veldig godt tilbehør til retter med blant annet svinefilet og viltkjøtt. 

Lag et skikkelig luksussyltetøy med moreller! 

Dette nydelige syltetøyet lages på noen minutter, og smaker like godt på brødskiven som på boller og vafler.

Som topping på vaniljeis gir syltetøyet en deilig dessert.

Morellsyltetøyet er også veldig godt å servere sammen med modne, smakfulle oster.  

Se også oppskrift på nydelig Jordbærsyltetøy med moreller og rips. 

Man kan lage mange deilige kaker med syrlige rips!  😍

Dette er en lettvint kake som er rask å lage, men som likevel ser dekorativ og lekker ut. Den søte kakebunnen og marengstoppingen er perfekt sammen med ripsbærene. 

Se også Ripskake med marengs (fra Slovakia) og Ripskake med kokosmarengs. 

Med frosne jordbær i fryseren, er det lett å lage seg en superdeilig dessert - raskt og spontant!  😍

Riv jordbærene på rivjern for å lage en iskald, høvlet jordbærsorbet.

Her har jeg brukt revne, frosne jordbær i kombinasjon med vaniljeis, og så toppet med hakkede Oreos.

Nydelig! 

Det har blitt populært å legge frukt og bær i fryseren og så rive dem på rivjern. 😃

Her har jeg brukt fersken, som jeg har raspet over en skål med gresk yoghurt. Så hadde jeg over hakkede mandler og litt karamellsaus (alternativt kan du bruke flytende honning eller lønnesirup). 

Oi, dette ble supergodt! 😋 Perfekt å lage dersom du ønsker noe som smaker dessert til frokost. 

En stor mattrend i sommer har vært å fryse vannmelonskiver, og så raspe dem opp så du får en iskald, luftig vannmelon-sorbet. 

Dette er fantastisk deilig å nyte på varme solskinnsdager! 

Utenom sommeren tenker jeg at dette kan fungere utmerket å servere som en forfriskende hvilerett mellom rettene i en større meny. 😊

Hvis du vil få i deg 10 grønnsaker i en eneste smakfull middag, er et godt tips å lage en deilig Pasta Giardino!  😃

"Giardino" betyr "hage" på italiensk, og i denne pastaretten kan du tilsette alt du kan tenke deg av sommerens hagegrønnsaker. Sammen med fløte, parmesan og pinjekjerner blir dette et kjempegodt måltid! 

Jeg bruker her pastafasongen gigli (kalles også for campanelle eller trompetti) som er liljeformet / trompetformet, og som gir pastaretten et vakkert og lekent utseende. Selvsagt kan du i stedet bruke fusilli  (pastaskruer), penne (pastarør) eller pasta med annen fasong også. 

Jeg serverer pastaretten vegetar her, men hvis du vil, kan du gjerne tilsette stekt skinke, bacon eller kylling. Tilsetter du stekte strimler av kylling og bytter ut gigli med farfalle (pastasløyfer),  får du retten Chicken Giardino, som den amerikanske restaurantkjeden Olive Garden har blitt så kjent for!  

Tanghulu er en populær, kinesisk søtsak som består av spyd med frukt og bær, som er dekket av et tynt, sprøtt og blankt lag med sukkerglasur.

Tanghulu er enda en mattrend som har spredd seg voldsomt i sosiale medier de siste par årene. Tanghulu er imidlertid ikke noe nytt, men en søtsak med opprinnelse fra Nord-Kina, som sies å ha blitt oppfunnet under Song-dynastiet (som var i perioden år 960 - 1279). Historien sier at det var keiserens favoritt-elskerinne som ble frisk av sykdom etter å ha spist Tanghulu i 2 uker, og at Tanghulu deretter ble populær snacks i finere kretser. 😃

Tanghulu regnes nå som typisk street food og fås kjøpt i gateboder ikke bare i Kina, men også i Korea, Singapore og Japan. Etter at Tanghulu har spredd seg i sosiale medier, er det også mulig å få kjøpt dette i andre land og det er mange som lager dette hjemme. 

Jeg har testet det, og ja, frisk frukt og bær med knasende sukkerglasur er absolutt veldig godt! 😍 Se også Kandiserte epler (Røde, sukkerglaserte epler) som vi har lange tradisjoner for å lage i Norge.