Utsøkt smakskombinasjon!

Sjokoladefondanten skal helst lages med ekte Valrhona sjokolade - verdens mest eksklusive sjokolademerke.

Tropiske frukter marineres i nydelig sirupslake for å gi den ultimate luksusfølelsen.

Love it! ♥

Oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser:

Sjokoladefondant:

♥ 125 g smør
♥ 200 g Valrhona sjokolade (70%)
♥ 100 g sukker
♥ 2 store egg
♥ 2 eggeplommer
♥ 25 g hvetemel

Tropiske frukter i sirupslake:
♥ 0,5 dl vann
♥ 2 ts sukker
♥ 2 ts flytende honning
♥ 2 ts lønnesirup
- -
♥ physalis
♥ granateplekjerner
♥ mango

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn. Rør i sukkeret så også dette smelter. Tilsett så egg og eggeplommer, en etter en, og rør godt mellom hver gang, så røren blir blank og glatt. Vend i melet til slutt.

Spray 4 ramekinformer med formfett og mel dem på innsiden (dette er viktig for at kakene skal kunne hvelves ut av formene når de er stekt). Fordel deigen i formene. Sett formene så i kjøleskapet i minst 2 timer (og gjerne over natten). Dette gjør at kakedeigen blir kald og tykk, noe som er viktig for å få den rette konsistensen på kakene ved stekingen.

Imens kan du lage klar den tropiske frukten som kaken skal serveres sammen med:
Varm opp vann, sukker, honning og lønnesirup i en liten kjele. La småkoke i et par minutter og ta kjelen av platen. Vend i fruktbitene. La kjelen stå i romtemperatur til servering senere på dagen.

Så til stekingen:

Ta de kalde formene med sjokoladedeig ut av kjøleskapet. Stek kakene på en stekeplate midt i ovnen ved 180°C til kakene akkurat har fått skorpe utenpå, men er flytende inni. Dette tar ca 14-18 min. IKKE MER - Hele poenget er at kakene skal være flytende inni!

Avkjøl kakene i noen minutter før de forsiktig flyttes over på tallerkener.

Pynt tallerkenen med tropiske frukter i sirupslake.

Tips:

♥ Valrhona er eksklusiv, mørk sjokolade som produseres i Frankrike. Den fås kjøpt i litt ulike varianter. Jeg brukte her Valrhona Guanaja, som har 70 % kakaoinnhold.

♥ Kaken kan selvsagt også lages med mørk sjokolade med 70 % kakaoinnhold som fås kjøpt i vanlige matbutikker.

♥ Du kan bruke den tropiske frukten du liker best. Kombinasjonen jeg brukte med physalis, mango og granateplekjerner ble ekstremt vellykket!

♥ Et godt tips hvis du bruker granateple er å rulle frukten på kjøkkenbordet før du deler den, så du hører det knaker inni frukten. Da løsner kjernene lettere når du skal skrape dem ut etterpå.

♥ Kakene bør helst stekes rett før servering, så de er varme og kjernen i kaken fortsatt flytende. Formene med rå sjokoladedeig kan imidlertid oppbevares lenge i kjøleskapet. Jeg hadde to stykker faktisk i over en uke i kjøleskapet, og kakene ble like fine da jeg stekte dem:) Dette er med andre ord en perfekt dessert når du skal ha gjester og ønsker å starte forberedelsene et par dager i forkant!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥